Allervibe
E300
Ascorbinsäure (Vitamin C)
Vitamin C, sowohl als Nährstoff als auch als Antioxidans in Lebensmitteln eingesetzt.
i Zusatzstoff-Details
| Verwendung
Verhindert Oxidation in geschnittenem Obst, Fruchtsäften, Marmeladen, verarbeiteten Fleischwaren, Backwaren, Milchprodukten, Limonaden und Getränken. Wird in angereicherten Lebensmitteln als Vitamin-C-Quelle und in Brot als Mehlbehandlungsmittel eingesetzt.
| Hinweise
Bei normaler Ernährung als sicher eingestuft. Sehr hohe Dosen (meist aus Nahrungsergänzungsmitteln) können Magenbeschwerden verursachen und bei empfindlichen Personen zu Nierensteinen beitragen. Die empfohlene Tagesdosis (RDA) für Erwachsene liegt bei rund 75 bis 90 mg.
| Wechselwirkungen
Wichtig für die Kollagensynthese, die Immunfunktion und die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln. In sauren Getränken mit Natriumbenzoat (E211) kann sie unter Hitze oder Licht zu Spuren von Benzol reagieren.
| Herkunft
Kommt natürlich in Zitrusfrüchten, Kiwi, Paprika, Erdbeeren und vielen Gemüsesorten vor. Industriell wird sie meist über das Reichstein-Verfahren aus Glukose hergestellt, oft mit Fermentationsschritten.
| Tagesdosis
Die JECFA hat keinen numerischen ADI festgelegt, da der technologisch notwendige Einsatz als unbedenklich gilt. Die EFSA empfiehlt für Erwachsene eine Zufuhr von etwa 80 bis 110 mg pro Tag.
Die Informationen stammen aus öffentlichen Quellen von Aufsichtsbehörden (EFSA, FDA, WHO) und dienen nur als Nachschlagewerk. Lies immer die Verpackung und konsultiere bei medizinischen Fragen Fachpersonal.
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