Allervibe
E322
Lecithin
Eine Gruppe von Phospholipiden, die als natürliche Emulgatoren wirken.
i Zusatzstoff-Details
| Verwendung
Stabilisiert Emulsionen in Schokolade, Margarine, Speiseeis, Backwaren, Instantpulvern, Salatdressings, Säuglingsnahrung und vielen pflanzlichen Milchalternativen. Verhindert das Trennen von Fett und Wasser.
| Hinweise
Im Allgemeinen gut verträglich. Soja-Lecithin enthält Spuren von Sojaprotein, die selten eine Sojaallergie auslösen, bei schwerer Empfindlichkeit jedoch relevant sein können. Ei-Lecithin ist für Menschen mit Eiallergie ungeeignet. In der EU muss die Quelle gekennzeichnet werden.
| Wechselwirkungen
Die aktiven Phospholipide (vor allem Phosphatidylcholin) haben sowohl wasser- als auch fettanziehende Anteile, sodass sie Öl und Wasser verbinden können. Cholin ist Vorstufe von Acetylcholin und am Fettstoffwechsel beteiligt.
| Herkunft
Wird aus Sojabohnen, Sonnenblumenkernen, Raps oder Eigelb gewonnen. Soja-Lecithin ist am häufigsten; Sonnenblumenlecithin wird als sojafreie Alternative immer beliebter.
| Tagesdosis
Die EFSA hat keinen numerischen ADI festgelegt; Lecithin gilt bei technologisch notwendigem Einsatz als unbedenklich (Gruppe „ADI nicht festgelegt“).
Die Informationen stammen aus öffentlichen Quellen von Aufsichtsbehörden (EFSA, FDA, WHO) und dienen nur als Nachschlagewerk. Lies immer die Verpackung und konsultiere bei medizinischen Fragen Fachpersonal.
Lecithin mit Allervibe erkennen
Jede Zutatenliste nach einem einzelnen Zusatzstoff zu durchsuchen kostet Zeit. Allervibe liefert bei jedem Scan die vollständige Zusatzstoff-Übersicht, sodass du Lecithin auf einen Blick siehst.
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