Allervibe
E471
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
Partielle Glyceride von Fettsäuren, der meistgenutzte Emulgator der Lebensmittelindustrie.
i Zusatzstoff-Details
| Verwendung
Stabilisiert Emulsionen in Brot und Backwaren, Speiseeis, Margarine, Erdnussbutter, Säuglingsnahrung, Kaffeeweißern und vielen Fertiggerichten. Verbindet Fett und Wasser in einer stabilen Matrix.
| Hinweise
Im Allgemeinen gut verträglich. Neuere Forschung wirft die Frage auf, ob Emulgatoren bei langfristigem Konsum die Darmflora beeinflussen können; die Datenlage entwickelt sich noch. Wer koscher, halal, vegan oder vegetarisch isst, sollte die Fettquelle beim Hersteller erfragen.
| Wechselwirkungen
Funktionell vergleichbar mit anderen Emulgatoren wie Lecithin (E322) und Polysorbaten (E432 bis E436). E471 gilt auf dem Etikett rechtlich nicht als „Fett“, obwohl es aus Fett gewonnen wird.
| Herkunft
Wird aus lebensmitteltauglichen Fetten durch Glycerolyse oder Hydrolyse hergestellt. Die Fettquelle kann tierisch (Schmalz, Talg) oder pflanzlich (Palm- oder Sojaöl) sein; eine Angabe ist nicht in allen Fällen verpflichtend.
| Tagesdosis
Sowohl JECFA als auch EFSA vergeben „ADI nicht festgelegt“; der Einsatz in lebensmittelüblichen Mengen gilt als unbedenklich.
Die Informationen stammen aus öffentlichen Quellen von Aufsichtsbehörden (EFSA, FDA, WHO) und dienen nur als Nachschlagewerk. Lies immer die Verpackung und konsultiere bei medizinischen Fragen Fachpersonal.
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren mit Allervibe erkennen
Jede Zutatenliste nach einem einzelnen Zusatzstoff zu durchsuchen kostet Zeit. Allervibe liefert bei jedem Scan die vollständige Zusatzstoff-Übersicht, sodass du Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren auf einen Blick siehst.
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