12 september 2026

Lijst van de 14 allergenen die op het etiket moeten staan (tabel)

Veertien allergenen moeten op elk levensmiddel in de Europese Unie worden vermeld: op de verpakking, op de menukaart, aan de bakkerstoonbank en in de bedrijfskantine. De regel staat in bijlage II van Verordening (EU) nr. 1169/2011, in Nederland uitgewerkt in het Warenwetbesluit informatie levensmiddelen en in België in het KB van 17 juli 2014 voor onverpakte levensmiddelen. Dit is de lijst in een vorm die je in één oogopslag leest en in de keuken ophangt — met wat er écht onder elke groep valt, want daar gaat het meestal mis.

De tabel met de 14 allergenen

Nr.	Allergeen	Wat eronder valt
1	Glutenbevattende granen	Tarwe (ook spelt, kamut, eenkoorn), rogge, gerst, haver en producten daarvan
2	Schaaldieren	Garnalen, krab, kreeft, langoest, langoustine, rivierkreeft, krill
3	Eieren	Eieren van alle vogels, eipoeder, eiwit, lysozym (E1105), albumine
4	Vis	Alle vissoorten, vissaus, worcestersaus (ansjovis), visgelatine, surimi
5	Pinda’s	Pinda’s, pindakaas, koudgeperste arachideolie, pindameel
6	Soja	Tofu, sojasaus, miso, edamame, sojalecithine, getextureerd soja-eiwit
7	Melk	Melk van alle zoogdieren, lactose, wei, caseïne, boter, kaas, yoghurt, room
8	Noten	Amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistaches, macadamianoten
9	Selderij	Knolselderij en bleekselderij, selderijzout, selderijzaad, kruidenmixen, bouillon
10	Mosterd	Mosterdzaad, -meel en -poeder, bereide mosterd, kerriepoeder, dressings en sauzen
11	Sesamzaad	Sesam, sesamolie, tahin, halva, gomasio, hummus
12	Zwaveldioxide en sulfieten	Boven 10 mg/kg of 10 mg/l: wijn, gedroogd fruit, aardappelproducten, garnalen, azijn
13	Lupine	Lupinemeel en -eiwit in glutenvrije en vegan producten en sommige koffiesurrogaten
14	Weekdieren	Mosselen, kokkels, oesters, inktvis, pijlinktvis, octopus, slakken, sint-jakobsschelpen

Twee groepen zijn families: bij glutenbevattende granen en noten moet het etiket de precieze soort noemen — „tarwe” en „hazelnoten”, niet alleen „gluten” en „noten”. En wat niet in de lijst staat, hoeft niet te worden benadrukt: kokosnoot, pijnboompitten, maïs, kiwi, tomaat en zonnebloempitten veroorzaken ook allergieën, maar staan niet vetgedrukt.

Op verpakkingen

Elk aanwezig allergeen moet in de ingrediëntenlijst staan en daar opvallen — vet, in hoofdletters of in kleur — ook als het maar een onderdeel is van een samengesteld ingrediënt zoals „saus” of „specerijen”. Ontbreekt een ingrediëntenlijst, zoals bij wijn, dan staat „bevat sulfiet” rechtstreeks op het etiket.

Zinnen als „kan sporen bevatten van…” vallen niet onder deze plicht: ze zijn vrijwillig, kennen geen drempelwaarde en zeggen niets over de hoeveelheid die er werkelijk in zit.

In restaurant, bakkerij en kantine

Voor onverpakte levensmiddelen moet informatie over de 14 allergenen beschikbaar zijn — schriftelijk op de kaart, op een bord of in een map, of mondeling via opgeleid personeel, mits het bedrijf de gegevens schriftelijk kan tonen. In België moet de informatie op verzoek schriftelijk beschikbaar zijn. Een officieel lettersysteem bestaat niet: elke zaak kiest zelf nummers, letters of pictogrammen, maar de legenda moet voor de gast te vinden zijn.

De lijst afdrukken

Deze pagina is gemaakt om te printen: Ctrl+P of Cmd+P en de tabel past op één vel. Voor op zak maakt de gratis allergiekaart-generator een kaartje op bankpasformaat met jouw eigen allergenen, in negen talen — handig in een restaurant in het buitenland. En in de supermarkt bespaart Allervibe je het zoeken in de ingrediëntenlijst: scan de barcode en de app controleert het product op precies deze 14 allergenen, vetgedrukt of niet.