Allervibe
Additievenoverzicht
Een naslagwerk voor E-nummers en voedseladditieven: wat ze zijn, waar ze voorkomen en hoe ze worden gereguleerd.
Tartrazine
Een synthetische gele azokleurstof die wordt gebruikt om eten en drinken te kleuren.
Details bekijken →Sulfiet-ammoniakkaramel
Een karamelkleurstof van 'klasse IV', geproduceerd met sulfiet- en ammoniakverbindingen.
Details bekijken →Bètacaroteen
Een oranje pigment uit planten dat het lichaam omzet in vitamine A.
Details bekijken →Titaandioxide
Een wit mineraal pigment dat wordt gebruikt als kleurstof en dekmiddel.
Details bekijken →Kaliumsorbaat
Het kaliumzout van sorbinezuur, gebruikt om schimmel en gist te remmen.
Details bekijken →Natriumbenzoaat
Het natriumzout van benzoëzuur, effectief in zure voedingsmiddelen en dranken.
Details bekijken →Zwaveldioxide
Een gasvormig conserveermiddel dat verkleuring en microbiële groei voorkomt.
Details bekijken →Natriumnitriet
Een pekelzout dat vleeswaren hun roze kleur geeft en Clostridium botulinum remt.
Details bekijken →Ascorbinezuur (vitamine C)
Vitamine C, gebruikt als voedingsstof én als antioxidant in voeding.
Details bekijken →Lecithine
Een groep fosfolipiden die als natuurlijke emulgatoren werken.
Details bekijken →Citroenzuur
Een organisch zuur dat citrusvruchten hun zure smaak geeft, gebruikt om de pH en smaak bij te stellen.
Details bekijken →Carrageen
Een polysacharide gewonnen uit rood zeewier, gebruikt om te verdikken en stabiliseren.
Details bekijken →Xanthaangom
Een polysacharide geproduceerd door bacteriële fermentatie, gebruikt als verdikkings- en stabiliseermiddel.
Details bekijken →Mono- en diglyceriden van vetzuren
Partiële glyceriden van vetzuren, de meest gebruikte emulgator in de voedingsindustrie.
Details bekijken →Mononatriumglutamaat (MSG)
Het natriumzout van glutaminezuur, gebruikt om een hartige umamismaak toe te voegen.
Details bekijken →Aspartaam
Een caloriearme kunstmatige zoetstof gemaakt van twee aminozuren.
Details bekijken →Sucralose
Een hittebestendige kunstmatige zoetstof, ongeveer 600 keer zoeter dan suiker.
Details bekijken →Chinolinegeel
Een synthetische groengele kleurstof uit de groep van de chinoftalonen, gebruikt in eten, drinken en medicijnen.
Details bekijken →Zonnegeel FCF
Een synthetische oranjegele azokleurstof, in de Verenigde Staten bekend als FD&C Yellow No. 6.
Details bekijken →Azorubine (carmoisine)
Een synthetische blauwrode azokleurstof, die ook onder de naam carmoisine wordt verkocht.
Details bekijken →Ponceau 4R (cochenillerood A)
Een synthetische rode azokleurstof, ook cochenillerood A genoemd, zonder enig verband met cochenilleluizen.
Details bekijken →Allurarood AC
Een synthetische rode azokleurstof, in de Verenigde Staten bekend als FD&C Red No. 40.
Details bekijken →Cochenille / Karmijnzuur
Een rode kleurstof die wordt gewonnen uit de gedroogde lichamen van het cochenilleschildluisje Dactylopius coccus.
Details bekijken →Lysozym
Een enzym uit kippeneiwit dat de celwand van grampositieve bacteriën afbreekt.
Details bekijken →Arabische gom (acaciagom)
Een oplosbare vezel uit het uitgeharde sap van de bomen Acacia senegal en Acacia seyal, gebruikt als verdikkingsmiddel, emulgator en glansmiddel.
Details bekijken →Natriumsulfiet
Een oplosbaar natriumzout van zwaveligzuur dat als conserveermiddel en antioxidant wordt gebruikt.
Details bekijken →Natriumwaterstofsulfiet
Het natriumzout van waterstofsulfiet, geleverd als waterige oplossing en gebruikt als conserveermiddel en antioxidant.
Details bekijken →Natriummetabisulfiet
Een wit kristallijn zout dat in water zwaveldioxide vrijmaakt en het meest gebruikte sulfietconserveermiddel is.
Details bekijken →Kaliummetabisulfiet
De kaliumvorm van metabisulfiet, vooral gebruikt als conserveermiddel en antioxidant in wijn en cider.
Details bekijken →Calciumsulfiet
Een slecht oplosbaar calciumzout van zwaveligzuur dat als conserveermiddel en antioxidant wordt gebruikt.
Details bekijken →Calciumwaterstofsulfiet
Een calciumsulfiet dat alleen in oplossing bestaat en als conserveermiddel en antioxidant wordt gebruikt.
Details bekijken →Kaliumwaterstofsulfiet
Een kaliumsulfiet dat als waterige oplossing wordt geleverd en als conserveermiddel en antioxidant wordt gebruikt.
Details bekijken →Benzoëzuur
Een zwak organisch zuur dat als conserveermiddel werkt tegen gisten, schimmels en sommige bacteriën in zure levensmiddelen.
Details bekijken →Kaliumbenzoaat
Het kaliumzout van benzoëzuur, gebruikt als conserveermiddel in zure levensmiddelen en dranken.
Details bekijken →Calciumbenzoaat
Het calciumzout van benzoëzuur, een conserveermiddel voor zure levensmiddelen en dranken.
Details bekijken →Sorbinezuur
Een organisch zuur dat als conserveermiddel wordt gebruikt, vooral tegen schimmels en gisten.
Details bekijken →Natriumsorbaat
Het natriumzout van sorbinezuur; niet langer toegelaten als levensmiddelenadditief in de EU.
Details bekijken →Calciumsorbaat
Het calciumzout van sorbinezuur, een schimmel- en gistremmer die in 2018 van de EU-lijst van toegelaten additieven is geschrapt.
Details bekijken →Kaliumnitriet
Een pekelzout dat, net als natriumnitriet, de kleur van vleeswaren vastlegt en Clostridium botulinum remt.
Details bekijken →Natriumnitraat
Een pekelzout dat in langgerijpte vleeswaren en sommige kazen langzaam nitriet vrijmaakt.
Details bekijken →Kaliumnitraat
Salpeter, een pekelzout dat in droog gerijpte vleeswaren en bepaalde kazen langzaam nitriet vrijmaakt.
Details bekijken →Glutaminezuur
Het vrije aminozuur achter de umamismaak, gebruikt als smaakversterker en mild zuur.
Details bekijken →Monokaliumglutamaat
Het kaliumzout van glutaminezuur, gebruikt als umamismaakversterker met minder natrium.
Details bekijken →Dinatriumguanylaat
Een smaakversterker van het ribonucleotidetype die het umami-effect van glutamaten sterk versterkt.
Details bekijken →Dinatriuminosinaat
Een smaakversterker van het ribonucleotidetype die samen met glutamaten het umami-effect vermenigvuldigt.
Details bekijken →Propylgallaat
Een synthetisch antioxidant, de propylester van galluszuur, dat voorkomt dat vetten en oliën ranzig worden.
Details bekijken →Butylhydroxyanisol (BHA)
Een synthetisch fenolisch antioxidant dat voorkomt dat vetten, oliën en vethoudende levensmiddelen ranzig worden.
Details bekijken →Butylhydroxytolueen (BHT)
Een synthetisch fenolisch antioxidant dat het ranzig worden van vetten, oliën en vethoudende levensmiddelen vertraagt.
Details bekijken →Acesulfaam K
Een calorievrije kunstmatige zoetstof, ongeveer 200 keer zoeter dan suiker.
Details bekijken →Cyclamaten
Een synthetische zoetstof die 30 tot 50 keer zoeter is dan suiker, in de EU toegelaten maar niet in de Verenigde Staten.
Details bekijken →Sacharine
De oudste kunstmatige zoetstof, ruwweg 300 tot 500 keer zoeter dan suiker.
Details bekijken →Steviolglycosiden
Plantaardige zoetstoffen uit steviabladeren, ongeveer 200 tot 350 keer zoeter dan suiker.
Details bekijken →Maltitol
Een suikeralcohol die als vullende zoetstof dient en bijna zo zoet is als suiker.
Details bekijken →Xylitol
Een suikeralcohol die even zoet is als suiker, vooral bekend van tandvriendelijke kauwgom en pastilles.
Details bekijken →Erythritol
Een vrijwel calorievrije suikeralcohol met ongeveer 60 tot 70 procent van de zoetkracht van suiker.
Details bekijken →Sorbitol
Een suikeralcohol met ongeveer 60 procent van de zoetkracht van suiker, gebruikt als zoetstof en als vochtregulator.
Details bekijken →Johannesbroodpitmeel
Een galactomannaangom, gemalen uit de zaden van de johannesbroodboom, gebruikt om te verdikken en stabiliseren.
Details bekijken →Guarpitmeel
Een galactomannaangom, gemalen uit guarbonen, een peulvrucht, gebruikt om te verdikken en stabiliseren.
Details bekijken →Pectinen
Een groep plantaardige polysachariden, vooral gewonnen uit citrusschillen en appelpulp, gebruikt als geleermiddel.
Details bekijken →Carboxymethylcellulose
Een chemisch gemodificeerde, in water oplosbare cellulose die dient als verdikkings-, stabiliseer- en vulmiddel, ook aangeduid als cellulosegom.
Details bekijken →Dizetmeelfosfaat
Een gemodificeerd zetmeel waarvan de ketens met fosfaatgroepen zijn vernet, waardoor het bestand is tegen hitte, zuur en roeren.
Details bekijken →Hydroxypropyldizetmeelfosfaat
Een gemodificeerd zetmeel dat zowel met fosfaat is vernet als met hydroxypropylgroepen is veretherd, wat het bestand maakt tegen invriezen en ontdooien.
Details bekijken →Azijnzuur
Het zuur dat azijn zijn zure smaak geeft, gebruikt om voedsel aan te zuren en te conserveren.
Details bekijken →Appelzuur
Het zuur dat appels hun scherpe smaak geeft, gebruikt om zuurheid toe te voegen en de pH te sturen.
Details bekijken →Fumaarzuur
Een organisch zuur in poedervorm met een sterke, traag oplossende zuurheid, gebruikt als zuurmiddel.
Details bekijken →Trinatriumcitraat
Het natriumzout van citroenzuur, gebruikt om de zuurgraad te sturen en metaalionen te binden.
Details bekijken →Kaliumcitraten
De kaliumzouten van citroenzuur, gebruikt om de zuurgraad te regelen en metaalionen te binden.
Details bekijken →L(+)-wijnsteenzuur
Het natuurlijke zuur van druiven, gebruikt om zuurheid te geven en als zuur in bakpoeder.
Details bekijken →Glucono-delta-lacton
Een mild zuur uit glucose dat in water langzaam overgaat in gluconzuur.
Details bekijken →Fosforzuur
Een sterk mineraalzuur dat frisdranken aanzuurt en de pH van bewerkte levensmiddelen instelt; het geeft cola zijn scherpe bite.
Details bekijken →Mononatriumfosfaat
Een natriumzout van fosforzuur dat in bewerkte levensmiddelen dienst doet als buffer, smeltzout en waterbinder.
Details bekijken →Monokaliumfosfaat
Een kaliumzout van fosforzuur dat als buffer en mineraalzout wordt gebruikt, vooral in dranken en koffiecreamers.
Details bekijken →Monocalciumfosfaat
Een calciumzout van fosforzuur dat vooral als zure component van bakpoeder dient, en daarnaast als verstevigingsmiddel en calciumbron.
Details bekijken →Difosfaten
Een groep pyrofosfaatzouten die als rijszuur in bakwaren en als waterbindende stabilisator in vlees-, vis- en aardappelproducten worden gebruikt.
Details bekijken →Trifosfaten
Ketenvormige fosfaatzouten, vooral natriumtrifosfaat, die vocht vasthouden in vlees en zeevruchten en smeltkaas emulgeren.
Details bekijken →Natriumcalciumpolyfosfaat
Een langketenig polyfosfaat dat als smeltzout en stabilisator dient, vooral in smeltkaas en vleesproducten.
Details bekijken →Calciumcarbonaat
Een wit mineraal dat in levensmiddelen wordt gebruikt als kleurstof, zuurteregelaar, antiklontermiddel en calciumbron.
Details bekijken →Curcumine
Het gele pigment uit de kurkumawortel, gebruikt om levensmiddelen te kleuren.
Details bekijken →Riboflavine
Vitamine B2, een geeloranje vitamine die ook als levensmiddelenkleurstof wordt gebruikt.
Details bekijken →Bietenrood
Een roodviolet pigment (betanine) dat uit rode biet wordt gewonnen.
Details bekijken →Anthocyanen
In water oplosbare rode, paarse en blauwe plantenpigmenten die als kleurstof worden gebruikt.
Details bekijken →Natriumascorbaat
Het natriumzout van ascorbinezuur (vitamine C), gebruikt als antioxidant in voeding.
Details bekijken →Calciumascorbaat
Het calciumzout van ascorbinezuur (vitamine C), gebruikt als antioxidant in voeding.
Details bekijken →Ascorbylpalmitaat
Een vetoplosbare vorm van vitamine C, gemaakt door ascorbinezuur aan palmitinezuur te koppelen.
Details bekijken →Tocoferolrijk extract
Een natuurlijk mengsel van tocoferolen (vitamine E) uit plantaardige oliën, gebruikt als antioxidant.
Details bekijken →Alfa-tocoferol
Eén enkele vorm van vitamine E, meestal synthetisch bereid, gebruikt als antioxidant in vetten en oliën.
Details bekijken →Rozemarijnextract
Een plantaardig extract uit rozemarijnblad, gebruikt als natuurlijke antioxidant in vette producten.
Details bekijken →Calciumdinatrium-EDTA
Een synthetische complexvormer die metaalionen bindt en zo oxidatie, verkleuring en bijsmaken voorkomt.
Details bekijken →Kopercomplexen van chlorofyl en chlorofylline
Een groene kleurstof waarbij het magnesium in het midden van plantaardig chlorofyl door koper is vervangen.
Details bekijken →Natriumalginaat
Het natriumzout van alginezuur, gewonnen uit bruinwier en gebruikt om levensmiddelen te verdikken en te geleren.
Details bekijken →Agar-agar
Een gelerend polysacharide uit rode zeewieren, gebruikt om gelei, desserts en suikerwerk te laten opstijven.
Details bekijken →Gellaangom
Een polysacharide dat door bacteriële fermentatie wordt gemaakt en dienst doet als geleermiddel en stabilisator.
Details bekijken →Glycerol
Een zoet smakende suikeralcohol die levensmiddelen vochtig houdt en aroma's en kleurstoffen draagt.
Details bekijken →Cellulosepoeder
Gezuiverde plantenvezel die wordt gebruikt als vulstof, antiklontermiddel en verdikkingsmiddel.
Details bekijken →Polyglycerolpolyricinoleaat
Een emulgator uit ricinusolie die gesmolten chocolade dunner maakt zodat die gelijkmatig vloeit en vormt.
Details bekijken →Natriumstearoyl-2-lactylaat
Een emulgator en deegversterker die wordt gemaakt door stearinezuur met melkzuur te verbinden.
Details bekijken →Siliciumdioxide
Een fijn amorf silicapoeder dat voorkomt dat poedervormige levensmiddelen gaan klonteren.
Details bekijken →Witte en gele bijenwas
Een natuurlijke was die door honingbijen wordt gemaakt en wordt gebruikt om levensmiddelen te glanzen en te coaten.
Details bekijken →Carnaubawas
Een harde plantaardige was uit de bladeren van de Braziliaanse carnaubapalm, gebruikt om levensmiddelen te polijsten en te glanzen.
Details bekijken →Schellak
Een hars die door de lakschildluis wordt afgescheiden en als glansmiddel een harde, glanzende laag geeft.
Details bekijken →L-cysteïne
Een aminozuur dat als meelverbeteraar wordt gebruikt om deeg te ontspannen en kneed- en rijstijden te verkorten.
Details bekijken →Geoxideerd zetmeel
Zetmeel dat met een oxidatiemiddel is behandeld om dunnere, helderdere en stabielere pasta's te geven.
Details bekijken →Geacetyleerd digezetmeeladipaat
Een gemodificeerd zetmeel dat met adipaatgroepen is verknoopt en geacetyleerd, en dat hitte-, zuur- en vries-dooistabiel verdikt.
Details bekijken →Melkzuur
Een mild zuur dat door fermentatie wordt gemaakt, gebruikt om aan te zuren, te conserveren en de smaak bij te sturen.
Details bekijken →Gewone karamel
De karamelkleurstof van klasse I, gemaakt door suikers te verhitten zonder ammoniak- of sulfietreagentia.
Details bekijken →Sulfietloogkaramel
De karamelkleurstof van klasse II, gemaakt door suikers te verhitten met sulfietverbindingen maar zonder ammoniak.
Details bekijken →Ammoniakkaramel
De karamelkleurstof van klasse III, gemaakt door suikers te verhitten met ammoniumverbindingen maar zonder sulfiet.
Details bekijken →Paprika-extract
Een oranjerode kleurstof die uit de vruchten van zoete paprika wordt gewonnen.
Details bekijken →DATEM
Diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden, de emulgator die het deeg in de meeste industriële broden versterkt.
Details bekijken →Talk
Een zacht natuurlijk magnesiumsilicaatmineraal dat wordt gebruikt als antiklontermiddel en oppervlaktebehandelingsmiddel.
Details bekijken →Geen additieven voldoen aan je filters.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.