Allervibe
E211
Natriumbenzoat
Das Natriumsalz der Benzoesäure, wirksam in sauren Lebensmitteln und Getränken.
i Zusatzstoff-Details
| Ist E211 Natriumbenzoat bedenklich?
In Verbindung mit Ascorbinsäure (E300) und unter Hitze- oder Lichteinwirkung können Spuren von Benzol entstehen. Hersteller haben überwiegend umformuliert, um das zu vermeiden. Reaktionen werden bei manchen Personen mit Asthma, Nesselsucht oder Aspirinunverträglichkeit berichtet.
| Verwendung
Konserviert Limonaden, Fruchtsäfte, Salatdressings, Marmeladen, Essiggurken, Sojasaucen, Condimente und viele Medikamente. Am wirksamsten bei pH-Werten unter 4,5, weshalb es so häufig in kohlensäurehaltigen Getränken und sauer eingelegten Lebensmitteln auftaucht.
| Wechselwirkungen
Reagiert in saurer Lösung mit Ascorbinsäure und kann dabei Benzol bilden. Häufig mit Kaliumsorbat (E202) kombiniert, um das antimikrobielle Spektrum über mehrere pH-Bereiche hinweg zu verbreitern.
| Herkunft
Synthetisch. Wird industriell durch Reaktion von Benzoesäure mit Natriumhydroxid hergestellt. Benzoesäure kommt natürlich in Preiselbeeren, Pflaumen und Zimt vor.
| Tagesdosis
Die EFSA-Neubewertung 2016 bestätigte einen gemeinsamen ADI für Benzoesäure und Benzoate von 5 mg pro kg Körpergewicht pro Tag (ausgedrückt als Benzoesäure).
Die Informationen stammen aus öffentlichen Quellen von Aufsichtsbehörden (EFSA, FDA, WHO) und dienen nur als Nachschlagewerk. Lies immer die Verpackung und konsultiere bei medizinischen Fragen Fachpersonal.
Verwandte Zusatzstoffe
- E202 Kaliumsorbat Das Kaliumsalz der Sorbinsäure, hemmt Schimmel und Hefe.
- E220 Schwefeldioxid Ein gasförmiges Konservierungsmittel, das Bräunung und Mikrobenwachstum verhindert.
- E250 Natriumnitrit Ein Pökelsalz, das gepökeltem Fleisch seine rosa Farbe verleiht und Clostridium botulinum hemmt.
- E1105 Lysozym Ein aus Hühnereiklar gewonnenes Enzym, das die Zellwände grampositiver Bakterien auflöst.
- E221 Natriumsulfit Ein wasserlösliches Natriumsalz der schwefligen Säure, das als Konservierungs- und Antioxidationsmittel dient.
- E222 Natriumhydrogensulfit Das Natriumsalz des Hydrogensulfits, das als wässrige Lösung geliefert und als Konservierungs- und Antioxidationsmittel verwendet wird.
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