Allervibe
E211
Benzoato de sódio
O sal de sódio do ácido benzoico, eficaz em alimentos e bebidas ácidos.
i Detalhes do aditivo
| Utilizações
Conserva refrigerantes, sumos de fruta, molhos para salada, compotas, pickles, molho de soja, condimentos e muitos medicamentos. É mais eficaz a um pH inferior a 4,5, razão pela qual surge tão frequentemente em bebidas gaseificadas e alimentos em conserva.
| Precauções
Quando combinado com ácido ascórbico (E300) e exposto ao calor ou à luz, podem formar-se vestígios de benzeno. Os fabricantes reformularam em grande medida os produtos para o evitar. Foram relatadas reações em algumas pessoas com asma, urticária ou sensibilidade à aspirina.
| Interações
Reage com o ácido ascórbico em soluções ácidas, podendo formar benzeno. É frequentemente combinado com o sorbato de potássio (E202) para alargar a gama antimicrobiana através dos vários níveis de pH.
| Origem
Sintético. Produzido industrialmente pela reação do ácido benzoico com hidróxido de sódio. O ácido benzoico ocorre naturalmente nos arandos, nas ameixas secas e na canela.
| Dose diária
A reavaliação da EFSA de 2016 manteve uma DDA de grupo para o ácido benzoico e os benzoatos de 5 mg por kg de peso corporal por dia (expressa como ácido benzoico).
A informação provém de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) e destina-se apenas a consulta. Leia sempre a embalagem e consulte um profissional de saúde para aconselhamento médico.
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