Allervibe
E211
Benzoato di sodio
Il sale di sodio dell'acido benzoico, efficace negli alimenti e nelle bevande acidi.
i Dettagli sull'additivo
| Usi
Conserva bibite, succhi di frutta, condimenti per insalata, marmellate, sottaceti, salsa di soia, condimenti e molti medicinali. È più efficace a pH inferiore a 4,5, motivo per cui compare così spesso in bevande gassate e alimenti sottaceto.
| Precauzioni
Se combinato con l'acido ascorbico (E300) ed esposto a calore o luce, possono formarsi tracce di benzene. I produttori hanno in gran parte riformulato per evitarlo. Sono segnalate reazioni in alcune persone con asma, orticaria o sensibilità all'aspirina.
| Interazioni
Reagisce con l'acido ascorbico in soluzioni acide potendo formare benzene. Spesso abbinato al sorbato di potassio (E202) per ampliare l'azione antimicrobica a diversi livelli di pH.
| Origine
Sintetico. Prodotto industrialmente facendo reagire l'acido benzoico con idrossido di sodio. L'acido benzoico è presente in natura in mirtilli rossi, prugne e cannella.
| Dose giornaliera
La rivalutazione dell'EFSA del 2016 ha mantenuto una DGA di gruppo per l'acido benzoico e i benzoati di 5 mg per kg di peso corporeo al giorno (espressa come acido benzoico).
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
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