Allervibe
E211
Benzoato de sodio
La sal sódica del ácido benzoico, eficaz en alimentos y bebidas ácidos.
i Detalles del aditivo
| ¿Es seguro el E211 Benzoato de sodio?
Al combinarse con ácido ascórbico (E300) y exponerse al calor o la luz, pueden formarse trazas de benceno. Los fabricantes han reformulado en gran medida sus productos para evitarlo. Se han notificado reacciones en algunas personas con asma, urticaria o sensibilidad a la aspirina.
| Usos
Conserva refrescos, zumos de fruta, aliños de ensalada, mermeladas, encurtidos, salsa de soja, condimentos y muchos medicamentos. Es más eficaz a un pH inferior a 4,5, por eso aparece tan a menudo en las bebidas gaseosas y los alimentos en conserva.
| Interacciones
Reacciona con el ácido ascórbico en soluciones ácidas y puede formar benceno. Con frecuencia se combina con sorbato de potasio (E202) para ampliar el rango antimicrobiano en distintos niveles de pH.
| Origen
Sintético. Se produce industrialmente haciendo reaccionar ácido benzoico con hidróxido de sodio. El ácido benzoico está presente de forma natural en los arándanos rojos, las ciruelas pasas y la canela.
| Ingesta diaria
La reevaluación de la EFSA de 2016 mantuvo una IDA de grupo para el ácido benzoico y los benzoatos de 5 mg por kg de peso corporal al día (expresada como ácido benzoico).
La información procede de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) y tiene únicamente carácter orientativo. Lee siempre el envase y consulta a un profesional sanitario para obtener asesoramiento médico.
Aditivos relacionados
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