Allervibe
E211
Benzoate de sodium
Le sel de sodium de l'acide benzoïque, efficace dans les aliments et boissons acides.
i Détails de l'additif
| E211 Benzoate de sodium est-il sans danger ?
Associé à l'acide ascorbique (E300) et exposé à la chaleur ou à la lumière, il peut former des traces de benzène. Les fabricants ont largement reformulé leurs produits pour l'éviter. Des réactions sont signalées chez certaines personnes asthmatiques, atteintes d'urticaire ou sensibles à l'aspirine.
| Utilisations
Conserve les boissons gazeuses, les jus de fruits, les vinaigrettes, les confitures, les cornichons, la sauce soja, les condiments et de nombreux médicaments. Plus efficace à un pH inférieur à 4,5, d'où sa présence fréquente dans les sodas et les aliments au vinaigre.
| Interactions
Réagit avec l'acide ascorbique en solution acide pour former potentiellement du benzène. Fréquemment associé au sorbate de potassium (E202) pour élargir le spectre antimicrobien selon les niveaux de pH.
| Origine
Synthétique. Produit industriellement en faisant réagir l'acide benzoïque avec de l'hydroxyde de sodium. L'acide benzoïque est naturellement présent dans les canneberges, les pruneaux et la cannelle.
| Dose journalière
La réévaluation de l'EFSA de 2016 a maintenu une DJA de groupe pour l'acide benzoïque et les benzoates de 5 mg par kg de poids corporel par jour (exprimée en acide benzoïque).
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
Additifs associés
- E202 Sorbate de potassium Le sel de potassium de l'acide sorbique, utilisé pour inhiber moisissures et levures.
- E220 Anhydride sulfureux Un conservateur gazeux utilisé pour prévenir le brunissement et la prolifération microbienne.
- E250 Nitrite de sodium Un sel de salaison qui donne aux viandes leur couleur rose et inhibe Clostridium botulinum.
- E1105 Lysozyme Une enzyme isolée du blanc d'œuf de poule, qui détruit la paroi cellulaire des bactéries à Gram positif.
- E221 Sulfite de sodium Un sel de sodium soluble de l'acide sulfureux utilisé comme conservateur et antioxydant.
- E222 Bisulfite de sodium Le sel de sodium de l'hydrogénosulfite, livré en solution aqueuse et utilisé comme conservateur et antioxydant.
Repérez Benzoate de sodium avec Allervibe
Lire chaque ligne de la liste des ingrédients pour trouver un seul additif prend du temps. Allervibe extrait le détail complet des additifs à chaque scan pour que vous voyiez Benzoate de sodium d'un coup d'œil.
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