E150b

Sulfitlaugen-Zuckerkulör

Das Zuckerkulör der Klasse II, hergestellt durch Erhitzen von Zucker mit Sulfitverbindungen, aber ohne Ammoniak.

Farbstoff

i Zusatzstoff-Details

| Ist E150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör bedenklich?

Es wird mit Sulfitreagenzien hergestellt, sodass Restsulfit im Farbstoff selbst vorhanden ist. Im fertigen Lebensmittel liegt der Gehalt normalerweise weit unter der Schwelle von 10 mg/kg, ab der Sulfite deklariert werden müssen; wer auf Sulfite reagiert, möchte den Einsatz solcher Reagenzien aber oft trotzdem wissen. Ammoniumverbindungen kommen nicht zum Einsatz, daher enthält E150b kein 4-Methylimidazol (4-MEI).

| Verwendung

Wird vor allem zum Nachdunkeln von Spirituosen wie Whisky und Brandy sowie von Essigen, Likören und einigen Erfrischungsgetränken verwendet. Von den vier Kulör-Klassen ist es in europäischen Lebensmitteln die seltenste.

| Wechselwirkungen

Trägt eine negative Ladung und bleibt daher in sauren, gerbstoffhaltigen Getränken klar, in denen ein positiv geladenes Kulör der Klasse III Trübungen bilden würde. Aus diesem Grund sind die vier Kulör-Klassen nicht austauschbar.

| Herkunft

Wird durch Erhitzen von Lebensmittelkohlenhydraten wie Glukosesirup oder Saccharose mit Sulfitverbindungen — schwefliger Säure, Sulfiten oder Bisulfiten — hergestellt, mit oder ohne Säuren oder Laugen, jedoch ohne Ammoniumverbindungen.

| Tagesdosis

Abgedeckt vom Gruppen-ADI von 300 mg pro kg Körpergewicht und Tag, den die EFSA 2011 für die vier Zuckerkulöre E150a bis E150d festgelegt hat.

Die Informationen stammen aus öffentlichen Quellen von Aufsichtsbehörden (EFSA, FDA, WHO) und dienen nur als Nachschlagewerk. Lies immer die Verpackung und konsultiere bei medizinischen Fragen Fachpersonal.