Allervibe
E150b
Sulfietloogkaramel
De karamelkleurstof van klasse II, gemaakt door suikers te verhitten met sulfietverbindingen maar zonder ammoniak.
i Additiefgegevens
| Is E150b Sulfietloogkaramel veilig?
De kleurstof wordt met sulfietreagentia gemaakt, waardoor er restsulfiet in de kleurstof zelf zit. In het eindproduct ligt dat gewoonlijk ver onder de grens van 10 mg/kg waarboven sulfieten vermeld moeten worden, maar wie op sulfieten reageert wil vaak toch weten dat zulke reagentia zijn gebruikt. Er komen geen ammoniumverbindingen aan te pas, dus E150b bevat geen 4-methylimidazool (4-MEI).
| Toepassingen
Wordt vooral gebruikt om gedistilleerde dranken zoals whisky en brandy donkerder te maken, en verder in azijnen, likeuren en sommige frisdranken. Van de vier karamelklassen komt deze in Europese levensmiddelen het minst voor.
| Interacties
Draagt een negatieve lading en blijft daardoor helder in zure, tanninehoudende dranken, waar een positief geladen klasse III-karamel troebeling zou geven. Daarom zijn de vier karamelklassen niet onderling uitwisselbaar.
| Herkomst
Gemaakt door voedingskoolhydraten zoals glucosestroop of sucrose te verhitten met sulfietverbindingen — zwaveligzuur, sulfieten of bisulfieten — met of zonder zuren of logen, maar zonder ammoniumverbindingen.
| Dagelijkse inname
Valt onder de groeps-ADI van 300 mg per kg lichaamsgewicht per dag die de EFSA in 2011 vaststelde voor de vier karamelkleurstoffen E150a tot en met E150d.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E162 Bietenrood Een roodviolet pigment (betanine) dat uit rode biet wordt gewonnen.
- E163 Anthocyanen In water oplosbare rode, paarse en blauwe plantenpigmenten die als kleurstof worden gebruikt.
- E141 Kopercomplexen van chlorofyl en chlorofylline Een groene kleurstof waarbij het magnesium in het midden van plantaardig chlorofyl door koper is vervangen.
- E150a Gewone karamel De karamelkleurstof van klasse I, gemaakt door suikers te verhitten zonder ammoniak- of sulfietreagentia.
- E150c Ammoniakkaramel De karamelkleurstof van klasse III, gemaakt door suikers te verhitten met ammoniumverbindingen maar zonder sulfiet.
- E160c Paprika-extract Een oranjerode kleurstof die uit de vruchten van zoete paprika wordt gewonnen.
Sulfietloogkaramel herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Sulfietloogkaramel in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan