Allervibe
E150b
Caramelo de sulfito cáustico
El colorante caramelo de clase II, obtenido calentando azúcares con compuestos de sulfito pero sin amoniaco.
i Detalles del aditivo
| ¿Es seguro el E150b Caramelo de sulfito cáustico?
Se fabrica con reactivos sulfíticos, por lo que queda sulfito residual en el propio colorante. En el alimento acabado ese nivel suele estar muy por debajo del umbral de 10 mg/kg a partir del cual hay que declarar los sulfitos, pero quienes reaccionan a ellos suelen querer saber que se han empleado. No intervienen compuestos de amonio, así que el E150b no contiene 4-metilimidazol (4-MEI).
| Usos
Se usa sobre todo para oscurecer bebidas espirituosas como el whisky y el brandy, además de vinagres, licores y algunos refrescos. Es la menos frecuente de las cuatro clases de caramelo en la alimentación europea.
| Interacciones
Tiene carga negativa, por lo que se mantiene limpio en bebidas ácidas con taninos, donde un caramelo de clase III con carga positiva formaría turbidez. Por eso las cuatro clases de caramelo no son intercambiables.
| Origen
Se obtiene calentando hidratos de carbono alimentarios como jarabe de glucosa o sacarosa con compuestos de sulfito —ácido sulfuroso, sulfitos o bisulfitos—, con o sin ácidos o álcalis, pero sin compuestos de amonio.
| Ingesta diaria
Está cubierto por la IDA de grupo de 300 mg por kg de peso corporal al día que la EFSA fijó en 2011 para los cuatro colorantes caramelo, del E150a al E150d.
La información procede de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) y tiene únicamente carácter orientativo. Lee siempre el envase y consulta a un profesional sanitario para obtener asesoramiento médico.
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