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E150b
Caramelo de sulfito cáustico
O corante caramelo de classe II, obtido aquecendo açúcares com compostos de sulfito mas sem amoníaco.
i Detalhes do aditivo
| O E150b Caramelo de sulfito cáustico é seguro?
É fabricado com reagentes sulfíticos, pelo que fica sulfito residual no próprio corante. No alimento final esse nível está normalmente muito abaixo do limiar de 10 mg/kg a partir do qual os sulfitos têm de ser declarados, mas quem reage a sulfitos quer muitas vezes saber que tais reagentes foram usados. Não intervêm compostos de amónio, por isso o E150b não contém 4-metilimidazol (4-MEI).
| Utilizações
É usado sobretudo para escurecer bebidas espirituosas como o whisky e o brandy, além de vinagres, licores e alguns refrigerantes. É a menos comum das quatro classes de caramelo na alimentação europeia.
| Interações
Tem carga negativa, pelo que se mantém límpido em bebidas ácidas com taninos, onde um caramelo de classe III de carga positiva formaria turvação. Por isso as quatro classes de caramelo não são intercambiáveis.
| Origem
Obtém-se aquecendo hidratos de carbono alimentares como xarope de glicose ou sacarose com compostos de sulfito — ácido sulfuroso, sulfitos ou bissulfitos —, com ou sem ácidos ou álcalis, mas sem compostos de amónio.
| Dose diária
Está abrangido pela DDA de grupo de 300 mg por kg de peso corporal por dia que a EFSA fixou em 2011 para os quatro corantes caramelo, do E150a ao E150d.
A informação provém de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) e destina-se apenas a consulta. Leia sempre a embalagem e consulte um profissional de saúde para aconselhamento médico.
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