Allervibe
E150b
Caramello solfito-caustico
Il colorante caramello di classe II, ottenuto scaldando zuccheri con composti solfitici ma senza ammoniaca.
i Dettagli sull'additivo
| E150b Caramello solfito-caustico è sicuro?
È prodotto con reagenti solfitici, quindi nel colorante stesso resta del solfito residuo. Nell'alimento finito il livello è di norma molto inferiore alla soglia di 10 mg/kg oltre la quale i solfiti vanno dichiarati, ma chi reagisce ai solfiti vuole spesso sapere che tali reagenti sono stati impiegati. Non intervengono composti di ammonio, perciò E150b non contiene 4-metilimidazolo (4-MEI).
| Usi
Si usa soprattutto per scurire distillati come whisky e brandy, oltre ad aceti, liquori e alcune bibite. È la meno diffusa delle quattro classi di caramello negli alimenti europei.
| Interazioni
Ha carica negativa e resta quindi limpido nelle bevande acide ricche di tannini, dove un caramello di classe III a carica positiva formerebbe intorbidamento. Per questo le quattro classi di caramello non sono intercambiabili.
| Origine
Si ottiene scaldando carboidrati alimentari come sciroppo di glucosio o saccarosio con composti solfitici — acido solforoso, solfiti o bisolfiti — con o senza acidi o alcali, ma senza composti di ammonio.
| Dose giornaliera
È coperto dalla DGA di gruppo di 300 mg per kg di peso corporeo al giorno fissata dall'EFSA nel 2011 per i quattro caramelli coloranti da E150a a E150d.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
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