Allervibe
E162
Betenrot
Ein rotvioletter Farbstoff (Betanin) aus der Roten Bete.
i Zusatzstoff-Details
| Ist E162 Betenrot bedenklich?
Es wurden keine Sicherheitsbedenken festgestellt, und die EFSA hielt in ihrer Neubewertung von 2015 einen numerischen ADI nicht für erforderlich. Rote Bete enthält von Natur aus Nitrat; die EFSA hat den Nitratgehalt der Farbstoffzubereitung mitbetrachtet. Bei manchen Menschen färben sich Urin oder Stuhl nach dem Verzehr von Roter Bete rot (Beeturie) — das ist harmlos.
| Verwendung
Färbt Speiseeis, Joghurt und andere Milchdesserts, Süßwaren, Gelees, Getränkepulver, Suppen und Fleischersatzprodukte rosa bis rotviolett. Bei längerem Erhitzen verliert er seine Farbe, daher wird er vor allem in gekühlten, gefrorenen oder kurz haltbaren Produkten eingesetzt und nicht in Backwaren oder sterilisierten Speisen.
| Wechselwirkungen
Am stabilsten im leicht sauren Bereich um pH 4 bis 5; Hitze, Licht und Sauerstoff bauen ihn ab. Manchmal wird Ascorbinsäure (E300) zugesetzt, um diesen Abbau zu verlangsamen.
| Herkunft
Gepresster Saft oder wässriger Auszug der Roten Bete (Beta vulgaris), eingedickt oder sprühgetrocknet. Der färbende Bestandteil ist Betanin, eines der Betalain-Pigmente.
| Tagesdosis
Die EFSA legte in ihrer Neubewertung von 2015 keinen numerischen ADI fest und kam zu dem Schluss, dass die Aufnahme bei den gemeldeten Verwendungsmengen unbedenklich ist.
Die Informationen stammen aus öffentlichen Quellen von Aufsichtsbehörden (EFSA, FDA, WHO) und dienen nur als Nachschlagewerk. Lies immer die Verpackung und konsultiere bei medizinischen Fragen Fachpersonal.
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