Allervibe
E162
Bietenrood
Een roodviolet pigment (betanine) dat uit rode biet wordt gewonnen.
i Additiefgegevens
| Is E162 Bietenrood veilig?
Er zijn geen veiligheidsproblemen vastgesteld en de EFSA achtte in haar herbeoordeling van 2015 een numerieke ADI niet nodig. Rode biet bevat van nature nitraat en de EFSA heeft het nitraat in het kleurstofpreparaat meegewogen. Sommige mensen krijgen na het eten van rode biet rode urine of ontlasting (beeturie); dat is onschuldig.
| Toepassingen
Kleurt ijs, yoghurt en andere zuiveldesserts, snoep, gelei, poedermixen voor dranken, soepen en vleesvervangers roze tot roodviolet. Het verliest kleur bij langdurige verhitting en wordt daarom vooral gebruikt in gekoelde, bevroren of kort houdbare producten en niet in gebakken of gesteriliseerde levensmiddelen.
| Interacties
Het is het stabielst in licht zure omstandigheden, rond pH 4 tot 5, en wordt afgebroken door warmte, licht en zuurstof. Soms wordt ascorbinezuur (E300) toegevoegd om die afbraak te vertragen.
| Herkomst
Geperst sap of waterig extract van rode biet (Beta vulgaris), ingedikt of verstoven gedroogd. De kleurende stof is betanine, een van de betalainepigmenten.
| Dagelijkse inname
De EFSA stelde in haar herbeoordeling van 2015 geen numerieke ADI vast en concludeerde dat de blootstelling bij de gerapporteerde gebruiksniveaus geen aanleiding tot bezorgdheid geeft.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E170 Calciumcarbonaat Een wit mineraal dat in levensmiddelen wordt gebruikt als kleurstof, zuurteregelaar, antiklontermiddel en calciumbron.
- E100 Curcumine Het gele pigment uit de kurkumawortel, gebruikt om levensmiddelen te kleuren.
- E101 Riboflavine Vitamine B2, een geeloranje vitamine die ook als levensmiddelenkleurstof wordt gebruikt.
- E163 Anthocyanen In water oplosbare rode, paarse en blauwe plantenpigmenten die als kleurstof worden gebruikt.
- E141 Kopercomplexen van chlorofyl en chlorofylline Een groene kleurstof waarbij het magnesium in het midden van plantaardig chlorofyl door koper is vervangen.
- E150a Gewone karamel De karamelkleurstof van klasse I, gemaakt door suikers te verhitten zonder ammoniak- of sulfietreagentia.
Bietenrood herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Bietenrood in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan