Allervibe
E162
Czerwień buraczana
Czerwono-fioletowy barwnik (betanina) otrzymywany z buraka ćwikłowego.
i Szczegóły dodatku
| Czy E162 Czerwień buraczana jest bezpieczny?
Nie stwierdzono zastrzeżeń co do bezpieczeństwa, a EFSA w ponownej ocenie z 2015 r. nie uznała za konieczne ustalenia liczbowego ADI. Burak naturalnie zawiera azotany i EFSA uwzględniła azotany przechodzące do preparatu barwiącego. U części osób po zjedzeniu buraków mocz lub stolec przybiera czerwoną barwę (beeturia) — jest to nieszkodliwe.
| Zastosowanie
Barwi na różowo lub czerwono-fioletowo lody, jogurty i inne desery mleczne, słodycze, galaretki, napoje w proszku, zupy i zamienniki mięsa. Traci barwę przy dłuższym ogrzewaniu, dlatego stosuje się go głównie w produktach chłodzonych, mrożonych lub o krótkim terminie przydatności, a nie w wypiekach czy żywności sterylizowanej.
| Interakcje
Jest najbardziej stabilna w lekko kwaśnym środowisku, około pH 4-5, a rozkładają ją ciepło, światło i tlen. Czasami dodaje się kwas askorbinowy (E300), aby spowolnić ten rozkład.
| Pochodzenie
Tłoczony sok lub wodny wyciąg z buraka ćwikłowego (Beta vulgaris), zagęszczony albo suszony rozpyłowo. Substancją barwiącą jest betanina, jeden z pigmentów betalainowych.
| Dzienne spożycie
W ponownej ocenie z 2015 r. EFSA nie ustaliła liczbowego ADI i uznała, że narażenie przy zgłoszonych poziomach stosowania nie budzi obaw.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E170 Węglan wapnia Biały minerał stosowany w żywności jako barwnik, regulator kwasowości, substancja przeciwzbrylająca i źródło wapnia.
- E100 Kurkumina Żółty barwnik wyodrębniany z kłącza kurkumy, stosowany do barwienia żywności.
- E101 Ryboflawina Witamina B2, żółtopomarańczowa witamina stosowana także jako barwnik spożywczy.
- E163 Antocyjany Rozpuszczalne w wodzie czerwone, fioletowe i niebieskie barwniki roślinne.
- E141 Kompleksy miedziowe chlorofili i chlorofilin Zielony barwnik powstały przez zastąpienie miedzią magnezu znajdującego się w centrum roślinnego chlorofilu.
- E150a Karmel prosty Barwnik karmelowy klasy I, otrzymywany przez ogrzewanie cukrów bez odczynników amoniakalnych i siarczynowych.
Wykryj: Czerwień buraczana z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Czerwień buraczana na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe