E170

Calciumcarbonat

Ein weißes Mineral, das als Farbstoff, Säureregulator, Trennmittel und Calciumquelle in Lebensmitteln verwendet wird.

Farbstoff

i Zusatzstoff-Details

| Ist E170 Calciumcarbonat bedenklich?

In den in Lebensmitteln verwendeten Mengen gut verträglich. Hohe Dosen als Nahrungsergänzung können Verstopfung und Blähungen verursachen, und Calcium zusammen mit Alkali über längere Zeit kann in seltenen Fällen ein Milch-Alkali-Syndrom auslösen. Menschen mit Nierensteinen, Überfunktion der Nebenschilddrüse oder fortgeschrittener Nierenerkrankung sollten die Gesamtcalciumzufuhr auf das ärztlich empfohlene Maß beschränken. Es ist kein Phosphat und fällt nicht unter den Gruppen-ADI für Phosphate.

| Verwendung

Weißt Süßwarenüberzüge, Kaugummi, Zuckergüsse und manche Saucen auf und macht sie deckend; außerdem neutralisiert es überschüssige Säure in Wein, Gemüsekonserven und Milchprodukten. Es wird häufig zur Calciumanreicherung von Pflanzendrinks, Frühstückscerealien und in einigen Ländern von Weizenmehl eingesetzt und hält Pulver und geriebenen Käse rieselfähig. Dieselbe Verbindung ist Hauptbestandteil vieler Antazida und Calciumpräparate.

| Wechselwirkungen

Gleichzeitig aufgenommenes Calcium verringert die Resorption von Eisen und Zink und bindet mehrere Arzneimittel, darunter Tetracyclin- und Chinolon-Antibiotika, Levothyroxin und Bisphosphonate, die deshalb mit einigen Stunden Abstand zu calciumreichen Lebensmitteln oder Präparaten eingenommen werden. Mit Lebensmittelsäuren reagiert es unter Freisetzung von Kohlendioxid, worauf sowohl seine säureregulierende als auch seine leicht treibende Wirkung beruht.

| Herkunft

Wird aus Kalkstein, Kreide oder Marmor abgebaut und vermahlen oder aus gereinigtem Kalk und Kohlendioxid gefällt, wenn eine feine, definierte Partikelgröße nötig ist. Dieselbe Verbindung bildet Muschelschalen, Korallen und Eierschalen.

| Tagesdosis

Die EFSA bewertete Calciumcarbonat 2011 neu und sah bei den gemeldeten Verwendungen keine Sicherheitsbedenken; sie führt es ohne zahlenmäßigen ADI. Die Orientierung erfolgt stattdessen über die Gesamtcalciumzufuhr: Die EFSA hat für Erwachsene eine tolerierbare Gesamtzufuhr von 2500 mg Calcium pro Tag aus allen Quellen festgelegt.

Die Informationen stammen aus öffentlichen Quellen von Aufsichtsbehörden (EFSA, FDA, WHO) und dienen nur als Nachschlagewerk. Lies immer die Verpackung und konsultiere bei medizinischen Fragen Fachpersonal.