Allervibe
E170
Carbonato di calcio
Un minerale bianco usato negli alimenti come colorante, regolatore di acidità, antiagglomerante e fonte di calcio.
i Dettagli sull'additivo
| E170 Carbonato di calcio è sicuro?
È ben tollerato ai livelli usati negli alimenti. Dosi elevate come integratore possono causare stitichezza e gonfiore, e il calcio assunto insieme ad alcali per lunghi periodi può provocare, raramente, la sindrome da latte e alcali. Chi soffre di calcoli renali, iperparatiroidismo o malattia renale avanzata dovrebbe mantenere l'apporto totale di calcio entro i limiti indicati dal medico. Non è un fosfato e non rientra nella DGA di gruppo dei fosfati.
| Usi
Sbianca e rende opachi rivestimenti di confetteria, gomme da masticare, glasse e alcune salse, e neutralizza l'acidità in eccesso in vino, verdure in scatola e latticini. È largamente usato per arricchire di calcio bevande vegetali, cereali da colazione e, in alcuni paesi, la farina di frumento, e per mantenere scorrevoli polveri e formaggio grattugiato. Lo stesso composto è l'ingrediente principale di molti antiacidi e integratori di calcio.
| Interazioni
Il calcio assunto contemporaneamente riduce l'assorbimento di ferro e zinco e lega diversi farmaci, tra cui gli antibiotici tetraciclinici e chinolonici, la levotiroxina e i bifosfonati, che per questo si assumono a qualche ora di distanza da alimenti o integratori ricchi di calcio. Reagisce con gli acidi alimentari liberando anidride carbonica, alla base sia della sua azione di regolatore di acidità sia del suo lieve effetto lievitante.
| Origine
Viene estratto e macinato da calcare, creta o marmo, oppure precipitato da calce purificata e anidride carbonica quando serve una granulometria fine e controllata. Lo stesso composto forma conchiglie, coralli e gusci d'uovo.
| Dose giornaliera
L'EFSA ha rivalutato il carbonato di calcio nel 2011 senza rilevare preoccupazioni per la sicurezza agli usi dichiarati, elencandolo senza una DGA numerica. L'orientamento si basa invece sull'apporto totale di calcio: l'EFSA ha fissato per gli adulti un livello massimo tollerabile di 2500 mg di calcio al giorno da tutte le fonti.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
Additivi correlati
- E100 Curcumina Il pigmento giallo estratto dalla radice di curcuma, usato per colorare gli alimenti.
- E101 Riboflavina La vitamina B2, una vitamina giallo-arancio usata anche come colorante alimentare.
- E162 Rosso di barbabietola Un pigmento rosso-violaceo (la betanina) ottenuto dalla barbabietola rossa.
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