Allervibe
E170
Carbonate de calcium
Un minéral blanc utilisé comme colorant, correcteur d'acidité, antiagglomérant et source de calcium dans les aliments.
i Détails de l'additif
| E170 Carbonate de calcium est-il sans danger ?
Bien toléré aux niveaux utilisés dans les aliments. De fortes doses sous forme de compléments peuvent provoquer constipation et ballonnements, et le calcium associé à des alcalins sur de longues périodes peut, rarement, entraîner un syndrome des buveurs de lait. Les personnes sujettes aux calculs rénaux, atteintes d'hyperparathyroïdie ou d'insuffisance rénale avancée doivent maintenir leur apport calcique total au niveau conseillé par leur médecin. Ce n'est pas un phosphate et il n'est pas couvert par la DJA de groupe des phosphates.
| Utilisations
Il blanchit et opacifie les enrobages de confiserie, les chewing-gums, les glaçages et certaines sauces, et neutralise l'excès d'acidité du vin, des légumes en conserve et des produits laitiers. Il est largement utilisé pour enrichir en calcium les boissons végétales, les céréales du petit-déjeuner et, dans certains pays, la farine de blé, et pour garder les poudres et le fromage râpé fluides. Le même composé est le principal ingrédient de nombreux antiacides et compléments calciques.
| Interactions
Le calcium consommé simultanément réduit l'absorption du fer et du zinc et complexe plusieurs médicaments, dont les antibiotiques de la famille des tétracyclines et des quinolones, la lévothyroxine et les bisphosphonates, que l'on prend pour cette raison à quelques heures d'écart des aliments ou compléments riches en calcium. Il réagit avec les acides alimentaires en libérant du dioxyde de carbone, ce qui fonde à la fois son effet correcteur d'acidité et son léger pouvoir levant.
| Origine
Extrait et broyé à partir de calcaire, de craie ou de marbre, ou précipité à partir de chaux purifiée et de dioxyde de carbone lorsqu'une granulométrie fine et maîtrisée est nécessaire. Le même composé forme les coquillages, le corail et la coquille d'œuf.
| Dose journalière
L'EFSA a réévalué le carbonate de calcium en 2011 et n'a relevé aucune préoccupation de sécurité aux usages déclarés, le listant sans DJA chiffrée. Les repères portent plutôt sur l'apport calcique total : l'EFSA a fixé pour les adultes une limite supérieure de sécurité de 2500 mg de calcium par jour, toutes sources confondues.
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
Additifs associés
- E100 Curcumine Le pigment jaune extrait de la racine de curcuma, utilisé pour colorer les aliments.
- E101 Riboflavine La vitamine B2, une vitamine jaune orangé également utilisée comme colorant alimentaire.
- E162 Rouge de betterave Un pigment rouge violacé (la bétanine) obtenu à partir de la betterave rouge.
- E163 Anthocyanes Des pigments végétaux rouges, violets et bleus, solubles dans l'eau, utilisés comme colorants.
- E141 Complexes cuivriques des chlorophylles et des chlorophyllines Un colorant vert obtenu en remplaçant par du cuivre le magnésium situé au centre de la chlorophylle végétale.
- E150a Caramel ordinaire Le caramel colorant de classe I, obtenu en chauffant des sucres sans réactifs ammoniacaux ni sulfités.
Repérez Carbonate de calcium avec Allervibe
Lire chaque ligne de la liste des ingrédients pour trouver un seul additif prend du temps. Allervibe extrait le détail complet des additifs à chaque scan pour que vous voyiez Carbonate de calcium d'un coup d'œil.
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