Allervibe
E203
Calciumsorbat
Das Calciumsalz der Sorbinsäure, ein Schimmel- und Hefehemmer, der 2018 von der EU-Zulassungsliste gestrichen wurde.
i Zusatzstoff-Details
| Ist E203 Calciumsorbat bedenklich?
Calciumsorbat wurde mit der Verordnung (EU) 2018/98 aus der EU-Liste der zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe gestrichen, anwendbar ab August 2018, weil die zur Bestätigung der Sicherheit nötigen Daten zur Gentoxizität nicht vorgelegt wurden. In einigen Ländern außerhalb der EU ist es weiterhin erlaubt.
| Verwendung
Wurde vor allem in Käse, einschließlich Schnitt- und Schmelzkäse, sowie in einigen Backwaren, Dressings und Fruchtprodukten eingesetzt. Es ist deutlich schlechter wasserlöslich als Kaliumsorbat, was für Oberflächenbehandlung und langsame Freisetzung geeignet war, nicht aber zum Auflösen in Getränken.
| Wechselwirkungen
Setzt im Lebensmittel wie die übrigen Sorbate Sorbinsäure frei. Wo es verwendet wurde, ist es in der Regel durch das weiterhin zugelassene Kaliumsorbat (E202) ersetzt worden.
| Herkunft
Synthetisch. Wird durch Neutralisation von Sorbinsäure mit Calciumhydroxid hergestellt. Sorbinsäure kommt natürlich in den Beeren der Eberesche vor.
| Tagesdosis
Der gemeinsame ADI der EFSA von 11 mg pro kg Körpergewicht pro Tag für Sorbinsäure und ihre Salze konnte wegen der fehlenden Gentoxizitätsdaten nicht auf Calciumsorbat ausgedehnt werden; für diesen Stoff gilt kein ADI.
Die Informationen stammen aus öffentlichen Quellen von Aufsichtsbehörden (EFSA, FDA, WHO) und dienen nur als Nachschlagewerk. Lies immer die Verpackung und konsultiere bei medizinischen Fragen Fachpersonal.
Verwandte Zusatzstoffe
- E213 Calciumbenzoat Das Calciumsalz der Benzoesäure, ein Konservierungsmittel für saure Lebensmittel und Getränke.
- E200 Sorbinsäure Eine organische Säure, die vor allem gegen Schimmel und Hefen konserviert.
- E201 Natriumsorbat Das Natriumsalz der Sorbinsäure; in der EU nicht mehr als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.
- E249 Kaliumnitrit Ein Pökelsalz, das wie Natriumnitrit die Farbe von Pökelfleisch fixiert und Clostridium botulinum hemmt.
- E251 Natriumnitrat Ein Pökelsalz, das in lang gereiftem Fleisch und einigen Käsesorten langsam Nitrit freisetzt.
- E252 Kaliumnitrat Salpeter, ein Pökelsalz, das in luftgetrocknetem Fleisch und bestimmten Käsen langsam Nitrit freisetzt.
Calciumsorbat mit Allervibe erkennen
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