Allervibe
E213
Calciumbenzoat
Das Calciumsalz der Benzoesäure, ein Konservierungsmittel für saure Lebensmittel und Getränke.
i Zusatzstoff-Details
| Ist E213 Calciumbenzoat bedenklich?
In sauren Produkten mit Ascorbinsäure (E300) können unter Hitze oder Licht Spuren von Benzol entstehen; die Hersteller haben überwiegend umformuliert. Reaktionen werden bei manchen Personen mit Asthma, Nesselsucht oder Aspirinunverträglichkeit berichtet.
| Verwendung
Wird in Limonaden, Fruchtzubereitungen, Saucen und sauer eingelegten Produkten eingesetzt, vor allem dort, wo ein natriumfreies Konservierungsmittel gewünscht ist. Es löst sich schlechter in Wasser als das Natrium- und das Kaliumsalz und erscheint deshalb deutlich seltener auf Zutatenlisten.
| Wechselwirkungen
Setzt im Lebensmittel Benzoesäure frei und teilt sich den gemeinsamen ADI mit E210, E211 und E212. Wird häufig mit Sorbaten kombiniert, um einen breiteren pH-Bereich abzudecken. Das eingebrachte Calcium ist in Konservierungsmengen vernachlässigbar.
| Herkunft
Synthetisch. Wird durch Neutralisation von Benzoesäure mit Calciumhydroxid oder Calciumcarbonat gewonnen. Benzoesäure kommt natürlich in Preiselbeeren, Pflaumen und Zimt vor.
| Tagesdosis
Die EFSA-Neubewertung 2016 bestätigte einen gemeinsamen ADI für Benzoesäure und Benzoate von 5 mg pro kg Körpergewicht pro Tag, ausgedrückt als Benzoesäure.
Die Informationen stammen aus öffentlichen Quellen von Aufsichtsbehörden (EFSA, FDA, WHO) und dienen nur als Nachschlagewerk. Lies immer die Verpackung und konsultiere bei medizinischen Fragen Fachpersonal.
Verwandte Zusatzstoffe
- E228 Kaliumhydrogensulfit Ein Kaliumsulfit, das als wässrige Lösung geliefert und als Konservierungs- und Antioxidationsmittel verwendet wird.
- E210 Benzoesäure Eine schwache organische Säure, die als Konservierungsmittel gegen Hefen, Schimmel und einige Bakterien in sauren Lebensmitteln dient.
- E212 Kaliumbenzoat Das Kaliumsalz der Benzoesäure, eingesetzt als Konservierungsmittel in sauren Lebensmitteln und Getränken.
- E200 Sorbinsäure Eine organische Säure, die vor allem gegen Schimmel und Hefen konserviert.
- E201 Natriumsorbat Das Natriumsalz der Sorbinsäure; in der EU nicht mehr als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.
- E203 Calciumsorbat Das Calciumsalz der Sorbinsäure, ein Schimmel- und Hefehemmer, der 2018 von der EU-Zulassungsliste gestrichen wurde.
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