Allervibe
E203
Sorbato di calcio
Il sale di calcio dell'acido sorbico, inibitore di muffe e lieviti rimosso dall'elenco UE degli additivi autorizzati nel 2018.
i Dettagli sull'additivo
| E203 Sorbato di calcio è sicuro?
Il sorbato di calcio è stato cancellato dall'elenco UE degli additivi alimentari autorizzati con il regolamento (UE) 2018/98, applicabile da agosto 2018, perché non sono stati forniti i dati di genotossicità necessari a confermarne la sicurezza. Resta consentito in alcuni Paesi extra-UE.
| Usi
Era usato soprattutto nei formaggi, compresi quelli a fette e fusi, e in alcuni prodotti da forno, condimenti e preparati di frutta. È molto meno solubile in acqua del sorbato di potassio, il che si adattava al trattamento superficiale e al rilascio lento più che alla dissoluzione in una bevanda.
| Interazioni
Libera acido sorbico nell'alimento, come gli altri sorbati. Dove veniva impiegato è stato in genere sostituito dal sorbato di potassio (E202), tuttora autorizzato.
| Origine
Sintetico. Prodotto neutralizzando l'acido sorbico con idrossido di calcio. L'acido sorbico è presente in natura nelle bacche di sorbo.
| Dose giornaliera
La DGA di gruppo dell'EFSA del 2015, pari a 11 mg per kg di peso corporeo al giorno per l'acido sorbico e i suoi sali, non ha potuto essere estesa al sorbato di calcio per la mancanza dei dati di genotossicità, e a questo additivo non si applica alcuna DGA.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
Additivi correlati
- E213 Benzoato di calcio Il sale di calcio dell'acido benzoico, conservante per alimenti e bevande acidi.
- E200 Acido sorbico Un acido organico usato come conservante, soprattutto contro muffe e lieviti.
- E201 Sorbato di sodio Il sale di sodio dell'acido sorbico; non è più autorizzato come additivo alimentare nell'Unione europea.
- E249 Nitrito di potassio Un sale di curatura che, come il nitrito di sodio, fissa il colore dei salumi e inibisce il Clostridium botulinum.
- E251 Nitrato di sodio Un sale di curatura che rilascia lentamente nitrito nelle carni a lunga stagionatura e in alcuni formaggi.
- E252 Nitrato di potassio Il salnitro, un sale di curatura che rilascia lentamente nitrito nei salumi stagionati e in alcuni formaggi.
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