Allervibe
E203
Sorbato de cálcio
O sal de cálcio do ácido sórbico, um inibidor de bolores e leveduras retirado da lista de aditivos autorizados da UE em 2018.
i Detalhes do aditivo
| O E203 Sorbato de cálcio é seguro?
O sorbato de cálcio foi eliminado da lista de aditivos alimentares autorizados da UE pelo Regulamento (UE) 2018/98, aplicável desde agosto de 2018, porque não foram apresentados os dados de genotoxicidade necessários para confirmar a sua segurança. Continua permitido em alguns países fora da UE.
| Utilizações
Era usado sobretudo em queijos, incluindo queijo fatiado e fundido, e em alguns produtos de pastelaria, molhos para salada e preparados de fruta. É muito menos solúvel em água do que o sorbato de potássio, o que servia ao tratamento de superfície e à libertação lenta mais do que à dissolução numa bebida.
| Interações
Liberta ácido sórbico no alimento, tal como os restantes sorbatos. Onde era utilizado, foi geralmente substituído pelo sorbato de potássio (E202), que continua autorizado.
| Origem
Sintético. Produzido pela neutralização do ácido sórbico com hidróxido de cálcio. O ácido sórbico ocorre naturalmente nas bagas da tramazeira.
| Dose diária
A DDA de grupo da EFSA de 2015, de 11 mg por kg de peso corporal por dia para o ácido sórbico e os seus sais, não pôde ser alargada ao sorbato de cálcio devido à falta de dados de genotoxicidade, e não lhe é aplicável qualquer DDA.
A informação provém de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) e destina-se apenas a consulta. Leia sempre a embalagem e consulte um profissional de saúde para aconselhamento médico.
Aditivos relacionados
- E213 Benzoato de cálcio O sal de cálcio do ácido benzoico, um conservante para alimentos e bebidas ácidos.
- E200 Ácido sórbico Um ácido orgânico usado como conservante, sobretudo contra bolores e leveduras.
- E201 Sorbato de sódio O sal de sódio do ácido sórbico; já não está autorizado como aditivo alimentar na União Europeia.
- E249 Nitrito de potássio Um sal de cura que, tal como o nitrito de sódio, fixa a cor das carnes curadas e inibe o Clostridium botulinum.
- E251 Nitrato de sódio Um sal de cura que liberta nitrito lentamente em carnes de cura longa e em alguns queijos.
- E252 Nitrato de potássio O salitre, um sal de cura que liberta nitrito lentamente em carnes curadas e em certos queijos.
Detete Sorbato de cálcio com a Allervibe
Ler cada linha da lista de ingredientes para encontrar um único aditivo leva tempo. A Allervibe extrai a análise completa de aditivos de cada digitalização para que veja Sorbato de cálcio num relance.
- ▮ Digitalize um código de barras para ver todos os aditivos listados nesse produto
- ▲ Abra qualquer aditivo para obter informação em linguagem simples
- ↻ Guarde produtos nos favoritos para que as verificações repetidas sejam instantâneas