Allervibe
E203
Kalcijev sorbat
Kalcijeva sol sorbinske kiseline, inhibitor plijesni i kvasaca uklonjen s popisa odobrenih aditiva EU-a 2018.
i Detalji o aditivu
| Je li E203 Kalcijev sorbat siguran?
Kalcijev sorbat izbrisan je s popisa odobrenih prehrambenih aditiva EU-a Uredbom (EU) 2018/98, koja se primjenjuje od kolovoza 2018., jer nisu dostavljeni podaci o genotoksičnosti potrebni za potvrdu sigurnosti. U nekim zemljama izvan EU-a i dalje je dopušten.
| Upotreba
Upotrebljavao se ponajprije u sirevima, uključujući narezane i topljene sireve, te u nekim pekarskim proizvodima, preljevima i voćnim proizvodima. Znatno je slabije topljiv u vodi od kalijeva sorbata, što je odgovaralo površinskoj obradi i sporom otpuštanju, a ne otapanju u piću.
| Interakcije
U hrani otpušta sorbinsku kiselinu, kao i ostali sorbati. Ondje gdje se koristio, uglavnom ga je zamijenio kalijev sorbat (E202), koji je i dalje odobren.
| Podrijetlo
Sintetski. Proizvodi se neutralizacijom sorbinske kiseline kalcijevim hidroksidom. Sorbinska kiselina prirodno se nalazi u bobicama jarebike.
| Dnevni unos
EFSA-in grupni ADI iz 2015. od 11 mg po kilogramu tjelesne težine dnevno za sorbinsku kiselinu i njezine soli nije se mogao proširiti na kalcijev sorbat zbog nedostajućih podataka o genotoksičnosti, pa za njega ne vrijedi ADI.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E213 Kalcijev benzoat Kalcijeva sol benzojeve kiseline, konzervans za kiselu hranu i pića.
- E200 Sorbinska kiselina Organska kiselina koja se koristi kao konzervans, ponajprije protiv plijesni i kvasaca.
- E201 Natrijev sorbat Natrijeva sol sorbinske kiseline; više nije odobrena kao prehrambeni aditiv u EU-u.
- E249 Kalijev nitrit Sol za salamurenje koja, poput natrijeva nitrita, učvršćuje boju soljenog mesa i sprječava Clostridium botulinum.
- E251 Natrijev nitrat Sol za salamurenje koja u dugo zrelim mesnim proizvodima i nekim sirevima polako oslobađa nitrit.
- E252 Kalijev nitrat Salitra, sol za salamurenje koja u suhomesnatim proizvodima i pojedinim sirevima polako oslobađa nitrit.
Uočite Kalcijev sorbat uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Kalcijev sorbat vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne