Allervibe
E203
Sorbinian wapnia
Sól wapniowa kwasu sorbowego, inhibitor pleśni i drożdży usunięty z unijnej listy dopuszczonych dodatków w 2018 roku.
i Szczegóły dodatku
| Czy E203 Sorbinian wapnia jest bezpieczny?
Sorbinian wapnia został skreślony z unijnej listy dopuszczonych dodatków do żywności rozporządzeniem (UE) 2018/98, stosowanym od sierpnia 2018 roku, ponieważ nie dostarczono danych o genotoksyczności potrzebnych do potwierdzenia jego bezpieczeństwa. W niektórych krajach poza UE nadal jest dozwolony.
| Zastosowanie
Stosowano go głównie w serach, w tym w serach plasterkowanych i topionych, oraz w niektórych wyrobach piekarskich, dressingach i przetworach owocowych. Rozpuszcza się w wodzie znacznie słabiej niż sorbinian potasu, co odpowiadało obróbce powierzchniowej i powolnemu uwalnianiu, a nie rozpuszczaniu w napoju.
| Interakcje
Uwalnia w żywności kwas sorbowy, tak jak pozostałe sorbiniany. Tam, gdzie był stosowany, zastąpił go zwykle nadal dopuszczony sorbinian potasu (E202).
| Pochodzenie
Syntetyczny. Wytwarzany przez zobojętnianie kwasu sorbowego wodorotlenkiem wapnia. Kwas sorbowy występuje naturalnie w jagodach jarzębiny.
| Dzienne spożycie
Grupowego ADI EFSA z 2015 roku, wynoszącego 11 mg na kg masy ciała na dobę dla kwasu sorbowego i jego soli, nie można było rozszerzyć na sorbinian wapnia z powodu brakujących danych o genotoksyczności i nie obowiązuje dla niego żadne ADI.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E213 Benzoesan wapnia Sól wapniowa kwasu benzoesowego, konserwant do kwaśnej żywności i napojów.
- E200 Kwas sorbowy Kwas organiczny stosowany jako konserwant, przede wszystkim przeciw pleśniom i drożdżom.
- E201 Sorbinian sodu Sól sodowa kwasu sorbowego; nie jest już dopuszczona jako dodatek do żywności w Unii Europejskiej.
- E249 Azotyn potasu Sól peklująca, która podobnie jak azotyn sodu utrwala barwę wędlin i hamuje Clostridium botulinum.
- E251 Azotan sodu Sól peklująca, która w długo dojrzewających wędlinach i niektórych serach powoli uwalnia azotyn.
- E252 Azotan potasu Saletra, sól peklująca, która w wędlinach dojrzewających i niektórych serach powoli uwalnia azotyn.
Wykryj: Sorbinian wapnia z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Sorbinian wapnia na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe