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E203
Sorbate de calcium
Le sel de calcium de l'acide sorbique, inhibiteur de moisissures et de levures retiré de la liste européenne des additifs autorisés en 2018.
i Détails de l'additif
| E203 Sorbate de calcium est-il sans danger ?
Le sorbate de calcium a été supprimé de la liste européenne des additifs alimentaires autorisés par le règlement (UE) 2018/98, applicable depuis août 2018, faute des données de génotoxicité nécessaires pour confirmer sa sécurité. Il reste autorisé dans certains pays hors UE.
| Utilisations
Il était surtout utilisé dans les fromages, y compris les fromages en tranches et fondus, ainsi que dans certains produits de boulangerie, vinaigrettes et produits aux fruits. Bien moins soluble dans l'eau que le sorbate de potassium, il convenait au traitement de surface et à une libération lente plutôt qu'à la dissolution dans une boisson.
| Interactions
Il libère de l'acide sorbique dans l'aliment, comme les autres sorbates. Là où il était employé, il a généralement été remplacé par le sorbate de potassium (E202), toujours autorisé.
| Origine
Synthétique. Produit en neutralisant l'acide sorbique par de l'hydroxyde de calcium. L'acide sorbique est naturellement présent dans les baies du sorbier.
| Dose journalière
La DJA de groupe de l'EFSA de 2015, fixée à 11 mg par kg de poids corporel par jour pour l'acide sorbique et ses sels, n'a pas pu être étendue au sorbate de calcium en raison des données manquantes de génotoxicité ; aucune DJA ne lui est applicable.
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
Additifs associés
- E213 Benzoate de calcium Le sel de calcium de l'acide benzoïque, un conservateur pour aliments et boissons acides.
- E200 Acide sorbique Un acide organique utilisé comme conservateur, principalement contre les moisissures et les levures.
- E201 Sorbate de sodium Le sel de sodium de l'acide sorbique ; il n'est plus autorisé comme additif alimentaire dans l'Union européenne.
- E249 Nitrite de potassium Un sel de salaison qui, comme le nitrite de sodium, fixe la couleur des viandes salées et inhibe Clostridium botulinum.
- E251 Nitrate de sodium Un sel de salaison qui libère lentement du nitrite dans les viandes à longue maturation et certains fromages.
- E252 Nitrate de potassium Le salpêtre, un sel de salaison qui libère lentement du nitrite dans les viandes séchées et certains fromages.
Repérez Sorbate de calcium avec Allervibe
Lire chaque ligne de la liste des ingrédients pour trouver un seul additif prend du temps. Allervibe extrait le détail complet des additifs à chaque scan pour que vous voyiez Sorbate de calcium d'un coup d'œil.
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