Allervibe
E213
Benzoato di calcio
Il sale di calcio dell'acido benzoico, conservante per alimenti e bevande acidi.
i Dettagli sull'additivo
| E213 Benzoato di calcio è sicuro?
Nei prodotti acidi con acido ascorbico (E300) possono formarsi tracce di benzene con il calore o la luce; i produttori hanno in gran parte riformulato. Sono segnalate reazioni in alcune persone con asma, orticaria o sensibilità all'aspirina.
| Usi
Usato in bibite, preparati di frutta, salse e prodotti sottaceto, soprattutto quando serve un conservante privo di sodio. È meno solubile in acqua dei sali di sodio e potassio, perciò compare molto più raramente in etichetta.
| Interazioni
Libera acido benzoico nell'alimento e condivide la DGA di gruppo con E210, E211 ed E212. È comunemente abbinato ai sorbati per ampliare l'intervallo di pH coperto. Il calcio che apporta è trascurabile alle dosi di conservazione.
| Origine
Sintetico. Prodotto neutralizzando l'acido benzoico con idrossido o carbonato di calcio. L'acido benzoico è presente in natura in mirtilli rossi, prugne secche e cannella.
| Dose giornaliera
La rivalutazione dell'EFSA del 2016 ha mantenuto una DGA di gruppo per l'acido benzoico e i benzoati di 5 mg per kg di peso corporeo al giorno, espressa come acido benzoico.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
Additivi correlati
- E228 Bisolfito di potassio Un solfito di potassio fornito in soluzione acquosa e usato come conservante e antiossidante.
- E210 Acido benzoico Un acido organico debole usato come conservante contro lieviti, muffe e alcuni batteri negli alimenti acidi.
- E212 Benzoato di potassio Il sale di potassio dell'acido benzoico, usato come conservante in alimenti e bevande acidi.
- E200 Acido sorbico Un acido organico usato come conservante, soprattutto contro muffe e lieviti.
- E201 Sorbato di sodio Il sale di sodio dell'acido sorbico; non è più autorizzato come additivo alimentare nell'Unione europea.
- E203 Sorbato di calcio Il sale di calcio dell'acido sorbico, inibitore di muffe e lieviti rimosso dall'elenco UE degli additivi autorizzati nel 2018.
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