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E213
Benzoato de cálcio
O sal de cálcio do ácido benzoico, um conservante para alimentos e bebidas ácidos.
i Detalhes do aditivo
| O E213 Benzoato de cálcio é seguro?
Em produtos ácidos com ácido ascórbico (E300) podem formar-se vestígios de benzeno com o calor ou a luz; os fabricantes reformularam na sua maioria. São relatadas reações em algumas pessoas com asma, urticária ou sensibilidade à aspirina.
| Utilizações
É usado em refrigerantes, preparados de fruta, molhos e produtos em vinagre, sobretudo quando se pretende um conservante sem sódio. É menos solúvel em água do que os sais de sódio e de potássio, pelo que surge muito menos nos rótulos.
| Interações
Liberta ácido benzoico no alimento e partilha a DDA de grupo com E210, E211 e E212. É habitualmente combinado com sorbatos para alargar a gama de pH coberta. O cálcio que fornece é insignificante nas doses de conservação.
| Origem
Sintético. Produzido pela neutralização do ácido benzoico com hidróxido ou carbonato de cálcio. O ácido benzoico ocorre naturalmente nos arandos, nas ameixas secas e na canela.
| Dose diária
A reavaliação da EFSA de 2016 manteve uma DDA de grupo para o ácido benzoico e os benzoatos de 5 mg por kg de peso corporal por dia, expressa como ácido benzoico.
A informação provém de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) e destina-se apenas a consulta. Leia sempre a embalagem e consulte um profissional de saúde para aconselhamento médico.
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