Allervibe
E212
Kaliumbenzoat
Das Kaliumsalz der Benzoesäure, eingesetzt als Konservierungsmittel in sauren Lebensmitteln und Getränken.
i Zusatzstoff-Details
| Ist E212 Kaliumbenzoat bedenklich?
Zusammen mit Ascorbinsäure (E300) können in sauren Getränken unter Hitze oder Licht Spuren von Benzol entstehen; die Hersteller haben jedoch weitgehend umformuliert. Bei manchen Personen mit Asthma, Nesselsucht oder Aspirinunverträglichkeit werden Reaktionen berichtet. Es liefert zudem Kalium, was für Menschen mit kaliumarmer Ernährung von Bedeutung ist.
| Verwendung
Konserviert Limonaden, Fruchtsäfte, Saucen, Dressings und Margarine. Es ist sehr gut wasserlöslich und wird in natriumreduzierten Produkten anstelle von Natriumbenzoat verwendet. Wie alle Benzoate wirkt es nur unterhalb von etwa pH 4,5.
| Wechselwirkungen
Setzt im Produkt Benzoesäure frei und teilt sich den gemeinsamen ADI mit E210, E211 und E213. Oft mit Kaliumsorbat (E202) kombiniert, sodass das Paar Schimmel, Hefen und Bakterien über einen breiteren pH-Bereich abdeckt.
| Herkunft
Synthetisch. Wird durch Neutralisation von Benzoesäure mit Kaliumhydroxid oder Kaliumcarbonat hergestellt. Benzoesäure selbst kommt natürlich in Preiselbeeren, Pflaumen und Zimt vor.
| Tagesdosis
Die EFSA-Neubewertung 2016 bestätigte einen gemeinsamen ADI für Benzoesäure und Benzoate von 5 mg pro kg Körpergewicht pro Tag, ausgedrückt als Benzoesäure.
Die Informationen stammen aus öffentlichen Quellen von Aufsichtsbehörden (EFSA, FDA, WHO) und dienen nur als Nachschlagewerk. Lies immer die Verpackung und konsultiere bei medizinischen Fragen Fachpersonal.
Verwandte Zusatzstoffe
- E227 Calciumhydrogensulfit Ein Calciumsulfit, das nur in Lösung existiert und als Konservierungs- und Antioxidationsmittel dient.
- E228 Kaliumhydrogensulfit Ein Kaliumsulfit, das als wässrige Lösung geliefert und als Konservierungs- und Antioxidationsmittel verwendet wird.
- E210 Benzoesäure Eine schwache organische Säure, die als Konservierungsmittel gegen Hefen, Schimmel und einige Bakterien in sauren Lebensmitteln dient.
- E213 Calciumbenzoat Das Calciumsalz der Benzoesäure, ein Konservierungsmittel für saure Lebensmittel und Getränke.
- E200 Sorbinsäure Eine organische Säure, die vor allem gegen Schimmel und Hefen konserviert.
- E201 Natriumsorbat Das Natriumsalz der Sorbinsäure; in der EU nicht mehr als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.
Kaliumbenzoat mit Allervibe erkennen
Jede Zutatenliste nach einem einzelnen Zusatzstoff zu durchsuchen kostet Zeit. Allervibe liefert bei jedem Scan die vollständige Zusatzstoff-Übersicht, sodass du Kaliumbenzoat auf einen Blick siehst.
- ▮ Barcode scannen und alle Zusatzstoffe des Produkts sehen
- ▲ Jeden Zusatzstoff antippen für eine verständliche Erklärung
- ↻ Produkte zu Favoriten hinzufügen für schnelle Wiederholungs-Checks