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E213
Benzoato de calcio
La sal cálcica del ácido benzoico, un conservante para alimentos y bebidas ácidos.
i Detalles del aditivo
| ¿Es seguro el E213 Benzoato de calcio?
En productos ácidos con ácido ascórbico (E300) pueden formarse trazas de benceno con el calor o la luz; los fabricantes han reformulado en su mayoría. Se notifican reacciones en algunas personas con asma, urticaria o sensibilidad a la aspirina.
| Usos
Se usa en refrescos, preparados de fruta, salsas y productos en vinagre, sobre todo cuando se busca un conservante sin sodio. Es menos soluble en agua que las sales de sodio y de potasio, por lo que aparece mucho menos en las etiquetas.
| Interacciones
Libera ácido benzoico en el alimento y comparte la IDA de grupo con E210, E211 y E212. Suele combinarse con sorbatos para ampliar el rango de pH cubierto. El calcio que aporta es insignificante a las dosis de conservación.
| Origen
Sintético. Se produce neutralizando ácido benzoico con hidróxido o carbonato de calcio. El ácido benzoico está presente de forma natural en los arándanos rojos, las ciruelas pasas y la canela.
| Ingesta diaria
La reevaluación de la EFSA de 2016 mantuvo una IDA de grupo para el ácido benzoico y los benzoatos de 5 mg por kg de peso corporal al día, expresada como ácido benzoico.
La información procede de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) y tiene únicamente carácter orientativo. Lee siempre el envase y consulta a un profesional sanitario para obtener asesoramiento médico.
Aditivos relacionados
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