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E213
Benzoate de calcium
Le sel de calcium de l'acide benzoïque, un conservateur pour aliments et boissons acides.
i Détails de l'additif
| E213 Benzoate de calcium est-il sans danger ?
Dans les produits acides contenant de l'acide ascorbique (E300), des traces de benzène peuvent se former à la chaleur ou à la lumière ; les fabricants ont pour l'essentiel reformulé. Des réactions sont signalées chez certaines personnes asthmatiques, atteintes d'urticaire ou sensibles à l'aspirine.
| Utilisations
Utilisé dans les boissons gazeuses, les préparations de fruits, les sauces et les produits au vinaigre, surtout lorsqu'un conservateur sans sodium est recherché. Moins soluble dans l'eau que les sels de sodium et de potassium, il apparaît beaucoup plus rarement sur les étiquettes.
| Interactions
Il libère de l'acide benzoïque dans l'aliment et partage la DJA de groupe avec E210, E211 et E212. Il est couramment associé aux sorbates pour élargir la plage de pH couverte. Le calcium qu'il apporte est négligeable aux doses de conservation.
| Origine
Synthétique. Produit en neutralisant l'acide benzoïque par de l'hydroxyde ou du carbonate de calcium. L'acide benzoïque est naturellement présent dans les canneberges, les pruneaux et la cannelle.
| Dose journalière
La réévaluation de l'EFSA de 2016 a maintenu une DJA de groupe pour l'acide benzoïque et les benzoates de 5 mg par kg de poids corporel par jour, exprimée en acide benzoïque.
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
Additifs associés
- E228 Bisulfite de potassium Un sulfite de potassium livré en solution aqueuse et utilisé comme conservateur et antioxydant.
- E210 Acide benzoïque Un acide organique faible utilisé comme conservateur contre les levures, les moisissures et certaines bactéries dans les aliments acides.
- E212 Benzoate de potassium Le sel de potassium de l'acide benzoïque, utilisé comme conservateur dans les aliments et boissons acides.
- E200 Acide sorbique Un acide organique utilisé comme conservateur, principalement contre les moisissures et les levures.
- E201 Sorbate de sodium Le sel de sodium de l'acide sorbique ; il n'est plus autorisé comme additif alimentaire dans l'Union européenne.
- E203 Sorbate de calcium Le sel de calcium de l'acide sorbique, inhibiteur de moisissures et de levures retiré de la liste européenne des additifs autorisés en 2018.
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