E466

Carboxymethylcellulose

Eine chemisch modifizierte, wasserlösliche Cellulose, die als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel dient, auch als Cellulosegummi bezeichnet.

Verdickungs- / Geliermittel

i Zusatzstoff-Details

| Ist E466 Carboxymethylcellulose bedenklich?

In der EU und den USA zugelassen und nicht kennzeichnungspflichtig als Allergen. Sie wird praktisch nicht aufgenommen, sodass große Mengen abführend wirken. Eine 2022 veröffentlichte kontrollierte Ernährungsstudie an gesunden Erwachsenen zeigte, dass Carboxymethylcellulose die Zusammensetzung der Darmbakterien und ihrer Stoffwechselprodukte verschob; Tierstudien deuten auf emulgatorartige Effekte auf die Darmbarriere hin. Die Datenlage ist noch begrenzt und hat die behördliche Bewertung nicht verändert.

| Verwendung

Verdickt und stabilisiert Speiseeis, Milchdesserts, Soßen, Dressings, Getränke, glutenfreie Backwaren und fettreduzierte Produkte, indem sie Wasser bindet und verhindert, dass sich Feststoffe absetzen oder Eiskristalle wachsen. Außerhalb von Lebensmitteln ist sie ebenso verbreitet, etwa in Zahnpasta, Augentropfen und Tablettenüberzügen.

| Wechselwirkungen

Bei niedrigem pH-Wert bindet sie an Casein, weshalb sie gesäuerte Milchgetränke vor dem Ausflocken schützt. Ihre Viskosität sinkt bei hohen Konzentrationen von Calcium und anderen mehrwertigen Ionen. Häufig wird sie mit anderen Hydrokolloiden wie Xanthan (E415) und Carrageen (E407) gemischt.

| Herkunft

Wird aus Cellulose hergestellt, meist aus Holzzellstoff oder Baumwoll-Linters, die mit Natronlauge und anschließend mit Monochloressigsäure behandelt wird, sodass Carboxymethylgruppen an die Cellulosekette gebunden werden. Verkauft wird das Natriumsalz. Pflanzlichen Ursprungs, aber chemisch modifiziert und im Verhalten deutlich anders als native Cellulose.

| Tagesdosis

Es wurde kein zahlenmäßiger ADI festgelegt. Die EFSA bewertete die Cellulosen einschließlich E466 im Jahr 2018 neu und kam zu dem Schluss, dass kein Zahlenwert erforderlich ist und bei den berichteten Verwendungsmengen keine Sicherheitsbedenken bestehen, forderte aber weitere Daten zu den modifizierten Cellulosen.

Die Informationen stammen aus öffentlichen Quellen von Aufsichtsbehörden (EFSA, FDA, WHO) und dienen nur als Nachschlagewerk. Lies immer die Verpackung und konsultiere bei medizinischen Fragen Fachpersonal.