Allervibe
E466
Karboksimetilceluloza
Kemijski modificirana celuloza topljiva u vodi koja služi kao zgušnjivač, stabilizator i punilo, poznata i kao celulozna guma.
i Detalji o aditivu
| Je li E466 Karboksimetilceluloza siguran?
Odobrena je u EU-u i Sjedinjenim Državama i nije alergen koji se mora deklarirati. Praktički se ne apsorbira pa velike količine djeluju laksativno. Kontrolirana prehrambena studija na zdravim odraslima objavljena 2022. pokazala je da karboksimetilceluloza mijenja sastav crijevnih bakterija i njihovih metabolita, a istraživanja na životinjama upućuju na učinke slične emulgatorima na crijevnu barijeru. Ti su dokazi još ograničeni i nisu promijenili regulatornu ocjenu.
| Upotreba
Zgušnjava i stabilizira sladoled, mliječne deserte, umake, preljeve, napitke, bezglutenska peciva i proizvode sa smanjenom masnoćom jer veže vodu i sprječava taloženje krutih čestica i rast ledenih kristala. Jednako je česta izvan hrane, u pasti za zube, kapima za oči i oblogama tableta.
| Interakcije
Pri niskom pH veže se na kazein, zbog čega sprječava razdvajanje zakiseljenih mliječnih napitaka. Viskoznost joj pada u prisutnosti visokih koncentracija kalcija i drugih višedvalentnih iona. Često se miješa s drugim hidrokoloidima poput ksantan gume (E415) i karagenana (E407).
| Podrijetlo
Proizvodi se iz celuloze, obično drvne celuloze ili pamučnog lintersa, koja se obrađuje natrijevim hidroksidom, a zatim monokloroctenom kiselinom kako bi se na celulozni lanac vezale karboksimetilne skupine. Prodaje se natrijeva sol. Biljnog je podrijetla, ali kemijski modificirana i ponaša se znatno drukčije od izvorne celuloze.
| Dnevni unos
Brojčani ADI nije utvrđen. EFSA je 2018. ponovno procijenila celuloze, uključujući E466, i zaključila da brojčani ADI nije potreban te da pri prijavljenim razinama upotrebe nema sigurnosne zabrinutosti, uz poziv na dodatne podatke o modificiranim celulozama.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E414 Arapska guma (guma akacije) Topljivo vlakno iz stvrdnute smole stabala Acacia senegal i Acacia seyal, koje se koristi kao zgušnjivač, emulgator i sredstvo za glaziranje.
- E410 Brašno rogača Galaktomananska guma samljevena iz sjemenki rogača, koristi se za zgušnjivanje i stabilizaciju.
- E412 Guar guma Galaktomananska guma samljevena iz zrna guara, mahunarke, koristi se za zgušnjivanje i stabilizaciju.
- E440 Pektini Skupina biljnih polisaharida koji se većinom ekstrahiraju iz kore citrusa i jabučnog tropa, koriste se kao sredstvo za želiranje.
- E1412 Distarch fosfat Modificirani škrob čiji su lanci umreženi fosfatnim skupinama kako bi izdržao toplinu, kiselinu i miješanje.
- E1442 Hidroksipropil distarch fosfat Modificirani škrob koji je i umrežen fosfatom i eterificiran hidroksipropilnim skupinama, što mu daje stabilnost pri smrzavanju i odmrzavanju.
Uočite Karboksimetilceluloza uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Karboksimetilceluloza vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne