Allervibe
E466
Carbossimetilcellulosa
Una cellulosa chimicamente modificata e solubile in acqua, usata come addensante, stabilizzante e agente di carica, nota anche come gomma di cellulosa.
i Dettagli sull'additivo
| E466 Carbossimetilcellulosa è sicuro?
È autorizzata nell'UE e negli Stati Uniti e non è un allergene da dichiarare. Non viene praticamente assorbita, quindi in grandi quantità agisce da lassativo. Uno studio di alimentazione controllata su adulti sani pubblicato nel 2022 ha rilevato che la carbossimetilcellulosa modificava la composizione dei batteri intestinali e dei loro metaboliti, e gli studi sugli animali suggeriscono effetti simili a quelli degli emulsionanti sulla barriera intestinale. Le prove restano limitate e non hanno modificato la valutazione delle autorità.
| Usi
Addensa e stabilizza gelato, dessert a base di latte, salse, condimenti, bevande, prodotti da forno senza glutine e alimenti a ridotto contenuto di grassi, perché trattiene acqua e impedisce ai solidi di depositarsi e ai cristalli di ghiaccio di crescere. È altrettanto diffusa fuori dagli alimenti, in dentifrici, colliri e rivestimenti di compresse.
| Interazioni
A pH basso si lega alla caseina, ed è per questo che impedisce alle bevande a base di latte acidificato di separarsi. La sua viscosità cala in presenza di alte concentrazioni di calcio e di altri ioni polivalenti. È spesso miscelata con altri idrocolloidi come la gomma di xantano (E415) e la carragenina (E407).
| Origine
Prodotta a partire dalla cellulosa, di norma pasta di legno o linter di cotone, trattata con idrossido di sodio e poi con acido monocloroacetico affinché gruppi carbossimetilici si leghino alla catena cellulosica. L'additivo commercializzato è il sale sodico. È di origine vegetale ma chimicamente modificata e si comporta in modo molto diverso dalla cellulosa nativa.
| Dose giornaliera
Non è stata fissata una DGA numerica. L'EFSA ha rivalutato le cellulose, compresa la E466, nel 2018 e ha concluso che una DGA numerica non era necessaria e che non vi erano preoccupazioni per la sicurezza ai livelli d'uso segnalati, chiedendo però più dati sulle cellulose modificate.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
Additivi correlati
- E414 Gomma arabica (gomma di acacia) Una fibra solubile ricavata dalla linfa indurita degli alberi Acacia senegal e Acacia seyal, usata come addensante, emulsionante e agente di rivestimento.
- E410 Farina di semi di carrube Una gomma galattomannanica ottenuta macinando i semi del carrubo, usata per addensare e stabilizzare.
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