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E466
Carboximetilcelulose
Uma celulose quimicamente modificada e solúvel em água, usada como espessante, estabilizante e agente de volume, também designada goma de celulose.
i Detalhes do aditivo
| O E466 Carboximetilcelulose é seguro?
Está aprovada na UE e nos Estados Unidos e não é um alergénio de declaração obrigatória. Praticamente não é absorvida, pelo que em grandes quantidades atua como laxante. Um estudo de alimentação controlada em adultos saudáveis publicado em 2022 verificou que a carboximetilcelulose alterava a composição das bactérias intestinais e dos seus metabolitos, e o trabalho em animais sugere efeitos do tipo emulsionante sobre a barreira intestinal. A evidência é ainda limitada e não alterou a avaliação regulamentar.
| Utilizações
Espessa e estabiliza gelados, sobremesas lácteas, molhos, temperos, bebidas, produtos de padaria sem glúten e alimentos com teor reduzido de gordura, porque retém água e impede que os sólidos sedimentem e que os cristais de gelo cresçam. É igualmente comum fora da alimentação, em pasta de dentes, colírios e revestimentos de comprimidos.
| Interações
A pH baixo liga-se à caseína, razão pela qual impede que as bebidas lácteas acidificadas se separem. A sua viscosidade cai na presença de concentrações elevadas de cálcio e de outros iões multivalentes. É frequentemente misturada com outros hidrocoloides, como a goma xantana (E415) e a carragenina (E407).
| Origem
Produzida a partir de celulose, normalmente pasta de madeira ou línter de algodão, tratada com hidróxido de sódio e depois com ácido monocloroacético para fixar grupos carboximetilo à cadeia de celulose. O aditivo comercializado é o sal de sódio. É de origem vegetal mas quimicamente modificada, e comporta-se de forma bastante diferente da celulose nativa.
| Dose diária
Não foi fixada uma DDA numérica. A EFSA reavaliou as celuloses, incluindo a E466, em 2018 e concluiu que não era necessária uma DDA numérica e que não havia preocupação de segurança nos níveis de utilização comunicados, pedindo contudo mais dados sobre as celuloses modificadas.
A informação provém de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) e destina-se apenas a consulta. Leia sempre a embalagem e consulte um profissional de saúde para aconselhamento médico.
Aditivos relacionados
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- E410 Goma de alfarroba Uma goma galactomanana moída a partir das sementes da alfarrobeira, usada para espessar e estabilizar.
- E412 Goma de guar Uma goma galactomanana moída a partir das sementes de guar, uma leguminosa, usada para espessar e estabilizar.
- E440 Pectinas Uma família de polissacáridos vegetais extraídos sobretudo da casca de citrinos e do bagaço de maçã, usados como gelificantes.
- E1412 Fosfato de diamido Um amido modificado cujas cadeias estão reticuladas com grupos fosfato, o que lhe permite resistir ao calor, ao ácido e à agitação.
- E1442 Fosfato de diamido hidroxipropilado Um amido modificado que está simultaneamente reticulado com fosfato e eterificado com grupos hidroxipropilo, o que lhe confere estabilidade à congelação e descongelação.
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