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E466
Carboximetilcelulosa
Una celulosa modificada químicamente y soluble en agua, usada como espesante, estabilizante y agente de carga, también llamada goma de celulosa.
i Detalles del aditivo
| ¿Es seguro el E466 Carboximetilcelulosa?
Está aprobada en la UE y en Estados Unidos y no es un alérgeno de declaración obligatoria. Prácticamente no se absorbe, de modo que en grandes cantidades actúa como laxante. Un estudio de alimentación controlada en adultos sanos publicado en 2022 halló que la carboximetilcelulosa alteraba la composición de las bacterias intestinales y de sus metabolitos, y los trabajos en animales apuntan a efectos de tipo emulgente sobre la barrera intestinal. La evidencia sigue siendo limitada y no ha cambiado la evaluación de los reguladores.
| Usos
Espesa y estabiliza helados, postres lácteos, salsas, aliños, bebidas, bollería sin gluten y productos bajos en grasa, porque retiene agua e impide que los sólidos sedimenten y que crezcan los cristales de hielo. Es igual de habitual fuera de la alimentación, en pasta de dientes, colirios y recubrimientos de comprimidos.
| Interacciones
A pH bajo se une a la caseína, por lo que evita que las bebidas lácteas acidificadas se separen. Su viscosidad cae ante concentraciones altas de calcio y otros iones multivalentes. Se mezcla con frecuencia con otros hidrocoloides como la goma xantana (E415) y la carragenina (E407).
| Origen
Se fabrica a partir de celulosa, normalmente pasta de madera o línter de algodón, que se trata con hidróxido de sodio y después con ácido monocloroacético para fijar grupos carboximetilo a la cadena de celulosa. El aditivo que se comercializa es la sal sódica. Es de origen vegetal pero está modificada químicamente y se comporta de forma muy distinta a la celulosa nativa.
| Ingesta diaria
No se ha establecido una IDA numérica. La EFSA reevaluó las celulosas, entre ellas E466, en 2018 y concluyó que no era necesaria una IDA numérica y que no había preocupación para la seguridad en los niveles de uso notificados, aunque pidió más datos sobre las celulosas modificadas.
La información procede de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) y tiene únicamente carácter orientativo. Lee siempre el envase y consulta a un profesional sanitario para obtener asesoramiento médico.
Aditivos relacionados
- E414 Goma arábiga (goma de acacia) Una fibra soluble obtenida de la savia endurecida de los árboles Acacia senegal y Acacia seyal, empleada como espesante, emulgente y agente de recubrimiento.
- E410 Goma garrofín Una goma galactomanana molida a partir de las semillas del algarrobo, usada para espesar y estabilizar.
- E412 Goma guar Una goma galactomanana molida a partir de las semillas de guar, una legumbre, usada para espesar y estabilizar.
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- E1412 Fosfato de dialmidón Un almidón modificado cuyas cadenas están entrecruzadas con grupos fosfato, lo que le permite resistir el calor, el ácido y la agitación.
- E1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropilado Un almidón modificado que está a la vez entrecruzado con fosfato y eterificado con grupos hidroxipropilo, lo que le da estabilidad a la congelación y descongelación.
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