Allervibe
E466
Karboksymetyloceluloza
Chemicznie modyfikowana, rozpuszczalna w wodzie celuloza stosowana jako zagęstnik, stabilizator i substancja wypełniająca, znana też jako guma celulozowa.
i Szczegóły dodatku
| Czy E466 Karboksymetyloceluloza jest bezpieczny?
Dopuszczona w UE i Stanach Zjednoczonych, nie jest alergenem podlegającym obowiązkowej deklaracji. Praktycznie nie ulega wchłanianiu, więc duże ilości działają przeczyszczająco. Kontrolowane badanie żywieniowe u zdrowych dorosłych opublikowane w 2022 roku wykazało, że karboksymetyloceluloza zmieniała skład bakterii jelitowych i wytwarzanych przez nie metabolitów, a badania na zwierzętach sugerują działanie zbliżone do emulgatorów na barierę jelitową. Dowody są nadal ograniczone i nie zmieniły oceny organów regulacyjnych.
| Zastosowanie
Zagęszcza i stabilizuje lody, desery mleczne, sosy, dressingi, napoje, wypieki bezglutenowe i produkty o obniżonej zawartości tłuszczu, ponieważ wiąże wodę i zapobiega osadzaniu się cząstek stałych oraz wzrostowi kryształków lodu. Poza żywnością jest równie powszechna, w pastach do zębów, kroplach do oczu i otoczkach tabletek.
| Interakcje
Przy niskim pH wiąże się z kazeiną, dzięki czemu zapobiega rozwarstwianiu się zakwaszonych napojów mlecznych. Jej lepkość spada w obecności wysokich stężeń wapnia i innych jonów wielowartościowych. Często miesza się ją z innymi hydrokoloidami, takimi jak guma ksantanowa (E415) i karagen (E407).
| Pochodzenie
Wytwarzana z celulozy, zwykle z masy drzewnej lub lintersu bawełnianego, którą traktuje się wodorotlenkiem sodu, a następnie kwasem monochlorooctowym, aby przyłączyć grupy karboksymetylowe do łańcucha celulozowego. Sprzedawanym dodatkiem jest sól sodowa. Ma pochodzenie roślinne, lecz jest modyfikowana chemicznie i zachowuje się zupełnie inaczej niż celuloza natywna.
| Dzienne spożycie
Nie ustalono liczbowego ADI. EFSA ponownie oceniła celulozy, w tym E466, w 2018 roku i uznała, że liczbowe ADI nie jest potrzebne oraz że przy zgłaszanych poziomach stosowania nie ma obaw dotyczących bezpieczeństwa, apelując jednocześnie o więcej danych na temat celuloz modyfikowanych.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E414 Guma arabska (guma akacjowa) Rozpuszczalne włókno pozyskiwane ze stwardniałej żywicy drzew Acacia senegal i Acacia seyal, stosowane jako zagęstnik, emulgator i substancja glazurująca.
- E410 Mączka chleba świętojańskiego Guma galaktomannanowa mielona z nasion drzewa karobowego, stosowana do zagęszczania i stabilizacji.
- E412 Guma guar Guma galaktomannanowa mielona z nasion guaru, rośliny strączkowej, stosowana do zagęszczania i stabilizacji.
- E440 Pektyny Grupa roślinnych polisacharydów pozyskiwanych głównie ze skórek cytrusów i wytłoków jabłkowych, stosowanych jako środek żelujący.
- E1412 Fosforan diskrobiowy Skrobia modyfikowana, której łańcuchy usieciowano grupami fosforanowymi, dzięki czemu znosi ogrzewanie, kwas i mieszanie.
- E1442 Hydroksypropylowany fosforan diskrobiowy Skrobia modyfikowana jednocześnie usieciowana fosforanem i eteryfikowana grupami hydroksypropylowymi, co daje jej odporność na zamrażanie i rozmrażanie.
Wykryj: Karboksymetyloceluloza z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Karboksymetyloceluloza na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe