Allervibe
E466
Carboxyméthylcellulose
Une cellulose chimiquement modifiée et soluble dans l'eau, utilisée comme épaississant, stabilisant et agent de charge, aussi appelée gomme de cellulose.
i Détails de l'additif
| E466 Carboxyméthylcellulose est-il sans danger ?
Autorisée dans l'UE et aux États-Unis, elle n'est pas un allergène à déclarer. Elle n'est pratiquement pas absorbée, si bien que de grandes quantités ont un effet laxatif. Une étude d'alimentation contrôlée chez des adultes en bonne santé publiée en 2022 a montré que la carboxyméthylcellulose modifiait la composition des bactéries intestinales et de leurs métabolites, et des travaux chez l'animal suggèrent des effets de type émulsifiant sur la barrière intestinale. Ces données restent limitées et n'ont pas modifié l'évaluation réglementaire.
| Utilisations
Épaissit et stabilise la glace, les desserts lactés, les sauces, les vinaigrettes, les boissons, la boulangerie sans gluten et les produits allégés, en retenant l'eau et en empêchant les solides de sédimenter et les cristaux de glace de grossir. Elle est tout aussi courante hors alimentation, dans le dentifrice, les collyres et les enrobages de comprimés.
| Interactions
À pH bas, elle se lie à la caséine, ce qui l'empêche de faire déphaser les boissons lactées acidifiées. Sa viscosité chute en présence de fortes concentrations de calcium et d'autres ions multivalents. Elle est souvent mélangée à d'autres hydrocolloïdes comme la gomme xanthane (E415) et le carraghénane (E407).
| Origine
Fabriquée à partir de cellulose, généralement de pâte de bois ou de linters de coton, traitée par de la soude puis par de l'acide monochloracétique pour greffer des groupes carboxyméthyle sur la chaîne cellulosique. L'additif commercialisé est le sel de sodium. D'origine végétale mais chimiquement modifiée, elle se comporte très différemment de la cellulose native.
| Dose journalière
Aucune DJA chiffrée n'a été fixée. L'EFSA a réévalué les celluloses, dont E466, en 2018 et a conclu qu'une DJA chiffrée n'était pas nécessaire et qu'il n'y avait pas de préoccupation sanitaire aux niveaux d'usage rapportés, tout en demandant davantage de données sur les celluloses modifiées.
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
Additifs associés
- E414 Gomme d'acacia (gomme arabique) Une fibre soluble issue de la sève durcie des arbres Acacia senegal et Acacia seyal, utilisée comme épaississant, émulsifiant et agent d'enrobage.
- E410 Gomme de caroube Une gomme galactomannane obtenue en broyant les graines du caroubier, utilisée pour épaissir et stabiliser.
- E412 Gomme de guar Une gomme galactomannane obtenue en broyant les graines de guar, une légumineuse, utilisée pour épaissir et stabiliser.
- E440 Pectines Une famille de polysaccharides végétaux extraits surtout des écorces d'agrumes et du marc de pomme, utilisés comme gélifiants.
- E1412 Phosphate de diamidon Un amidon modifié dont les chaînes sont réticulées par des groupes phosphate, ce qui le rend résistant à la chaleur, à l'acidité et à l'agitation.
- E1442 Phosphate de diamidon hydroxypropylé Un amidon modifié à la fois réticulé par du phosphate et éthérifié par des groupes hydroxypropyle, ce qui lui confère une stabilité à la congélation-décongélation.
Repérez Carboxyméthylcellulose avec Allervibe
Lire chaque ligne de la liste des ingrédients pour trouver un seul additif prend du temps. Allervibe extrait le détail complet des additifs à chaque scan pour que vous voyiez Carboxyméthylcellulose d'un coup d'œil.
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