Allervibe
E551
Siliciumdioxid
Ein feines amorphes Kieselsäurepulver, das das Verklumpen pulverförmiger Lebensmittel verhindert.
i Zusatzstoff-Details
| Ist E551 Siliciumdioxid bedenklich?
Amorphe Kieselsäure wird im Darm kaum aufgenommen und gilt nicht als Allergen. Die EFSA bewertete E551 im Jahr 2018 neu und konnte die Sicherheit nicht bestätigen, nicht wegen Hinweisen auf Schäden, sondern weil die Partikelgrößenverteilung unzureichend beschrieben war und ein Teil des Materials im Nanobereich liegt; sie forderte strengere Spezifikationen. Lebensmittelqualität bedeutet die amorphe Form, nicht das kristalline Quarz, das beim Einatmen am Arbeitsplatz mit Lungenerkrankungen in Verbindung gebracht wird.
| Verwendung
Hält Speisesalz, Gewürzmischungen, Suppenpulver, Instant-Getränkepulver, geriebenen Käse und Nahrungsergänzungspulver rieselfähig, indem es die Partikel umhüllt und Feuchtigkeit aufnimmt. Es dient außerdem als Trägerstoff für Aromen und in einigen Getränken als Entschäumer.
| Wechselwirkungen
Im Lebensmittel chemisch inert; es reagiert nicht mit Proteinen, Fetten oder Säuren und wirkt rein physikalisch, indem es Partikel voneinander trennt. Es gehört zur selben Gruppe wie Calciumsilicat (E552), Magnesiumsilicate (E553a) und Talkum (E553b), die dieselbe Aufgabe erfüllen.
| Herkunft
Wird synthetisch hergestellt, entweder durch Verbrennen von Siliciumverbindungen in einer Flamme zu pyrogener Kieselsäure oder durch Fällung aus einer Natriumsilicatlösung. Chemisch ist es derselbe Stoff wie Sand, jedoch in nicht kristalliner Form.
| Tagesdosis
JECFA und der frühere Wissenschaftliche Lebensmittelausschuss der EU legten den ADI-Wert als nicht festgelegt fest, das heißt, die technologisch notwendige Verwendung galt als unbedenklich. Die EFSA ließ die Frage der Aufnahme 2018 offen, bis bessere Daten zur Partikelgröße vorliegen.
Die Informationen stammen aus öffentlichen Quellen von Aufsichtsbehörden (EFSA, FDA, WHO) und dienen nur als Nachschlagewerk. Lies immer die Verpackung und konsultiere bei medizinischen Fragen Fachpersonal.
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