Allervibe
E551
Silicijev dioksid
Fini amorfni silicijev prah koji sprječava grudanje praškastih namirnica.
i Detalji o aditivu
| Je li E551 Silicijev dioksid siguran?
Amorfni silicijev dioksid gotovo se ne apsorbira u crijevu i nije poznati alergen. EFSA je 2018. ponovno ocijenila E551 i nije mogla potvrditi sigurnost, ne zbog dokaza o štetnosti, nego zato što raspodjela veličine čestica nije bila dovoljno opisana, a dio materijala je u nanopodručju; zatražila je strože specifikacije. E551 prehrambene kvalitete amorfni je oblik, a ne kristalni kvarc koji se pri udisanju na radnom mjestu povezuje s bolestima pluća.
| Upotreba
Održava kuhinjsku sol, mješavine začina, juhe u prahu, instant napitke u prahu, ribani sir i praškaste dodatke prehrani sipkima tako da oblaže čestice i upija vlagu. Koristi se i kao nosač arome te kao sredstvo protiv pjenjenja u nekim napicima.
| Interakcije
U hrani je kemijski inertan; ne reagira s bjelančevinama, mastima ni kiselinama, već djeluje čisto fizikalno razdvajanjem čestica. Pripada istoj skupini kao kalcijev silikat (E552), magnezijevi silikati (E553a) i talk (E553b), koji imaju istu ulogu.
| Podrijetlo
Proizvodi se sintetski, izgaranjem spojeva silicija u plamenu čime nastaje pirogena silika ili taloženjem iz otopine natrijeva silikata. Kemijski je to ista tvar kao pijesak, ali u nekristalnom obliku.
| Dnevni unos
JECFA i nekadašnji Znanstveni odbor EU-a za hranu odredili su ADI kao neodređen, što znači da upotreba u tehnološki potrebnim količinama nije smatrana problemom. EFSA je 2018. pitanje unosa ostavila otvorenim do boljih podataka o veličini čestica.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E460 Celuloza u prahu Pročišćeno biljno vlakno koje služi kao punilo, sredstvo protiv zgrudnjavanja i zgušnjivač.
- E476 Poliglicerol poliricinoleat Emulgator dobiven iz ricinusovog ulja koji razrjeđuje otopljenu čokoladu kako bi ravnomjerno tekla i punila kalupe.
- E481 Natrijev stearoil-2-laktilat Emulgator i sredstvo za jačanje tijesta dobiveno spajanjem stearinske i mliječne kiseline.
- E901 Bijeli i žuti pčelinji vosak Prirodni vosak koji proizvode medonosne pčele, a koristi se za glaziranje i oblaganje hrane.
- E903 Karnauba vosak Tvrdi biljni vosak s listova brazilske karnauba palme koji se koristi za poliranje i glaziranje hrane.
- E553b Talk Mekani prirodni mineral magnezijeva silikata koji služi kao sredstvo protiv zgrudnjavanja i za površinsku obradu.
Uočite Silicijev dioksid uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Silicijev dioksid vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne