Allervibe
E553b
Talkum
Ein weiches natürliches Magnesiumsilicat-Mineral, das als Trennmittel und zur Oberflächenbehandlung dient.
i Zusatzstoff-Details
| Ist E553b Talkum bedenklich?
Talkum in Lebensmittelqualität muss Reinheitskriterien erfüllen, die Freiheit von Asbestfasern verlangen; das ist eine andere Materialspezifikation und ein anderer Aufnahmeweg als beim eingeatmeten oder kosmetischen Talkum, um das seit Langem gestritten wird. Über die Nahrung aufgenommenes Talkum wird im Darm nicht resorbiert. Als die IARC Talkum 2024 als wahrscheinlich krebserzeugend für den Menschen einstufte, stützte sich die Bewertung vor allem auf Daten zum Einatmen am Arbeitsplatz und zur Verwendung als Körperpuder, nicht auf die Aufnahme über Lebensmittel.
| Verwendung
Verhindert Kleben und Verklumpen in Kaugummi, Reis, Würzmitteln und einigen Nahrungsergänzungsmitteln, dient beim Dragieren als Puder- und Polierhilfe und wird auf die Oberfläche bestimmter Würste aufgetragen.
| Wechselwirkungen
Chemisch inert und in Wasser wie in Verdauungssäften unlöslich, sodass es nicht mit Lebensmittelbestandteilen reagiert. Es erfüllt dieselbe Aufgabe wie Magnesiumsilicat (E553a) und Siliciumdioxid (E551) und wird mitunter zusammen mit ihnen eingesetzt.
| Herkunft
Wird als natürliches Mineral Talk, ein wasserhaltiges Magnesiumsilicat, abgebaut und anschließend gemahlen und gereinigt. Ware in Lebensmittelqualität stammt aus ausgewählten Lagerstätten und wird so verarbeitet, dass sie die Anforderung der Asbestfreiheit erfüllt.
| Tagesdosis
ADI nicht festgelegt. In der EU wird die Verwendung durch die Beschränkung auf bestimmte Lebensmittelkategorien geregelt und nicht durch einen zahlenmäßigen Tageswert.
Die Informationen stammen aus öffentlichen Quellen von Aufsichtsbehörden (EFSA, FDA, WHO) und dienen nur als Nachschlagewerk. Lies immer die Verpackung und konsultiere bei medizinischen Fragen Fachpersonal.
Verwandte Zusatzstoffe
- E551 Siliciumdioxid Ein feines amorphes Kieselsäurepulver, das das Verklumpen pulverförmiger Lebensmittel verhindert.
- E150a Zuckerkulör Das Zuckerkulör der Klasse I, hergestellt durch Erhitzen von Zucker ohne Ammoniak- oder Sulfitreagenzien.
- E150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör Das Zuckerkulör der Klasse II, hergestellt durch Erhitzen von Zucker mit Sulfitverbindungen, aber ohne Ammoniak.
- E150c Ammoniak-Zuckerkulör Das Zuckerkulör der Klasse III, hergestellt durch Erhitzen von Zucker mit Ammoniumverbindungen, aber ohne Sulfit.
- E160c Paprikaextrakt Ein orangeroter Farbstoff, der aus den Früchten des Gewürzpaprikas gewonnen wird.
- E472e DATEM Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden, der Emulgator, der den Teig in den meisten industriellen Broten verstärkt.
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