Allervibe
E551
Biossido di silicio
Una polvere fine di silice amorfa usata per impedire che gli alimenti in polvere si aggreghino.
i Dettagli sull'additivo
| E551 Biossido di silicio è sicuro?
La silice amorfa viene assorbita in misura minima nell'intestino e non è un allergene riconosciuto. L'EFSA ha rivalutato l'E551 nel 2018 e non ha potuto confermarne la sicurezza, non per prove di danno ma perché la distribuzione granulometrica era descritta in modo insufficiente e parte del materiale ricade nel campo nanometrico; ha chiesto specifiche più severe. L'E551 di grado alimentare è la forma amorfa, non il quarzo cristallino, che è la forma collegata a malattie polmonari quando viene inalata sul lavoro.
| Usi
Mantiene scorrevoli sale da tavola, miscele di spezie, zuppe in polvere, bevande istantanee in polvere, formaggio grattugiato e integratori in polvere rivestendo le particelle e assorbendo umidità. È usato anche come supporto per aromi e come antischiuma in alcune bevande.
| Interazioni
È chimicamente inerte negli alimenti; non reagisce con proteine, grassi o acidi e agisce in modo puramente fisico separando le particelle. Appartiene allo stesso gruppo del silicato di calcio (E552), dei silicati di magnesio (E553a) e del talco (E553b), che svolgono la stessa funzione.
| Origine
Si ottiene per sintesi, bruciando composti di silicio in una fiamma per ottenere silice pirogenica oppure precipitandola da una soluzione di silicato di sodio. Chimicamente è la stessa sostanza della sabbia, ma in forma non cristallina.
| Dose giornaliera
Il JECFA e l'ex Comitato scientifico dell'alimentazione umana dell'UE hanno fissato la DGA come non specificata, cioè l'uso alle quantità necessarie per l'effetto tecnologico non è stato considerato preoccupante. Nel 2018 l'EFSA ha lasciato aperta la questione dell'esposizione in attesa di dati migliori sulla dimensione delle particelle.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
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