Allervibe
E551
Dioxyde de silicium
Une fine poudre de silice amorphe utilisée pour empêcher les aliments en poudre de s'agglomérer.
i Détails de l'additif
| E551 Dioxyde de silicium est-il sans danger ?
La silice amorphe est très peu absorbée par l'intestin et n'est pas un allergène reconnu. L'EFSA a réévalué le E551 en 2018 et n'a pas pu confirmer sa sécurité, non pas en raison de preuves de nocivité mais parce que la distribution granulométrique était mal caractérisée et qu'une partie du matériau se situe dans le domaine nanométrique; elle a demandé des spécifications plus strictes. Le E551 de qualité alimentaire est la forme amorphe et non le quartz cristallin, associé à des maladies pulmonaires en cas d'inhalation professionnelle.
| Utilisations
Maintient fluides le sel de table, les mélanges d'épices, les soupes en poudre, les boissons instantanées, le fromage râpé et les compléments alimentaires en poudre en enrobant les particules et en captant l'humidité. Il sert aussi de support pour les arômes et d'agent antimousse dans certaines boissons.
| Interactions
Chimiquement inerte dans les aliments, il ne réagit ni avec les protéines, ni avec les matières grasses, ni avec les acides et agit de façon purement physique en séparant les particules. Il appartient au même groupe que le silicate de calcium (E552), les silicates de magnésium (E553a) et le talc (E553b), qui remplissent la même fonction.
| Origine
Fabriqué par synthèse, soit en brûlant des composés de silicium dans une flamme pour obtenir de la silice pyrogénée, soit par précipitation à partir d'une solution de silicate de sodium. Il s'agit chimiquement de la même substance que le sable, mais sous forme non cristalline.
| Dose journalière
Le JECFA et l'ancien Comité scientifique de l'alimentation humaine de l'UE ont fixé une DJA non spécifiée, c'est-à-dire que l'usage aux doses technologiquement nécessaires n'était pas considéré comme préoccupant. L'EFSA a laissé la question de l'exposition ouverte en 2018, dans l'attente de meilleures données sur la taille des particules.
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
Additifs associés
- E460 Cellulose en poudre Fibre végétale purifiée, utilisée comme agent de charge, antiagglomérant et épaississant.
- E476 Polyricinoléate de polyglycérol Un émulsifiant issu de l'huile de ricin qui fluidifie le chocolat fondu pour qu'il coule et se moule régulièrement.
- E481 Stéaroyl-2-lactylate de sodium Un émulsifiant et renforçateur de pâte obtenu en associant acide stéarique et acide lactique.
- E901 Cire d'abeille blanche et jaune Une cire naturelle produite par les abeilles domestiques, utilisée pour glacer et enrober les aliments.
- E903 Cire de carnauba Une cire végétale dure issue des feuilles du palmier carnauba brésilien, utilisée pour lustrer et glacer les aliments.
- E553b Talc Un minéral tendre de silicate de magnésium naturel utilisé comme antiagglomérant et agent de traitement de surface.
Repérez Dioxyde de silicium avec Allervibe
Lire chaque ligne de la liste des ingrédients pour trouver un seul additif prend du temps. Allervibe extrait le détail complet des additifs à chaque scan pour que vous voyiez Dioxyde de silicium d'un coup d'œil.
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