gluten — ce que c'est, où il se cache et comment l'éviter

● Détails de l'allergène

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| Qu'est-ce que gluten ?

Le gluten est une famille de protéines présentes dans le blé, l'orge, le seigle et le triticale. Il donne au pain son élasticité et permet à la pâte de lever et de garder sa forme.

| Où trouve-t-on gluten ?

Le gluten se trouve dans des sources évidentes comme le pain, les pâtes et la bière, mais se cache aussi dans la sauce soja, les charcuteries, les vinaigrettes, les épaississants de soupe et de nombreuses chips et snacks aromatisés.

| Symptômes courants de l'allergie à gluten

Les personnes atteintes de maladie cœliaque ou sensibles au gluten peuvent souffrir de ballonnements, de diarrhée, de fatigue, de maux de tête, de douleurs articulaires et d'éruptions cutanées. Dans la maladie cœliaque, même de minuscules quantités endommagent l'intestin grêle.

| Comment Allervibe vous aide à éviter gluten

Allervibe compare la liste des ingrédients aux céréales contenant du gluten et à leurs dérivés connus, en signalant les produits qui contiennent du gluten ou qui le mentionnent comme trace possible.