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E212
Benzoato de potasio
La sal potásica del ácido benzoico, usada como conservante en alimentos y bebidas ácidos.
i Detalles del aditivo
| ¿Es seguro el E212 Benzoato de potasio?
Junto con ácido ascórbico (E300) en bebidas ácidas pueden formarse trazas de benceno con el calor o la luz, aunque los fabricantes han reformulado en gran medida. Se notifican reacciones en algunas personas con asma, urticaria o sensibilidad a la aspirina. Además aporta potasio, algo relevante para quienes siguen una dieta con restricción de potasio.
| Usos
Conserva refrescos, zumos de fruta, salsas, aliños y margarina. Es muy soluble en agua y se elige en lugar del benzoato de sodio en productos con menos sodio. Como todos los benzoatos, solo actúa por debajo de un pH de 4,5 aproximadamente.
| Interacciones
Libera ácido benzoico en el producto y comparte la IDA de grupo con E210, E211 y E213. A menudo se combina con sorbato de potasio (E202), de modo que la pareja cubre mohos, levaduras y bacterias en un rango de pH más amplio.
| Origen
Sintético. Se obtiene neutralizando ácido benzoico con hidróxido o carbonato de potasio. El propio ácido benzoico está presente de forma natural en los arándanos rojos, las ciruelas pasas y la canela.
| Ingesta diaria
La reevaluación de la EFSA de 2016 mantuvo una IDA de grupo para el ácido benzoico y los benzoatos de 5 mg por kg de peso corporal al día, expresada como ácido benzoico.
La información procede de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) y tiene únicamente carácter orientativo. Lee siempre el envase y consulta a un profesional sanitario para obtener asesoramiento médico.
Aditivos relacionados
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- E228 Bisulfito de potasio Un sulfito de potasio que se suministra en disolución acuosa y se usa como conservante y antioxidante.
- E210 Ácido benzoico Un ácido orgánico débil que se usa como conservante frente a levaduras, mohos y algunas bacterias en alimentos ácidos.
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- E200 Ácido sórbico Un ácido orgánico que se usa como conservante, sobre todo frente a mohos y levaduras.
- E201 Sorbato de sodio La sal sódica del ácido sórbico; ya no está autorizada como aditivo alimentario en la Unión Europea.
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