Allervibe
E212
Benzoato di potassio
Il sale di potassio dell'acido benzoico, usato come conservante in alimenti e bevande acidi.
i Dettagli sull'additivo
| E212 Benzoato di potassio è sicuro?
Insieme all'acido ascorbico (E300) nelle bevande acide possono formarsi tracce di benzene con il calore o la luce, anche se i produttori hanno in gran parte riformulato. Sono segnalate reazioni in alcune persone con asma, orticaria o sensibilità all'aspirina. Apporta inoltre potassio, aspetto rilevante per chi segue una dieta a ridotto contenuto di potassio.
| Usi
Conserva bibite, succhi di frutta, salse, condimenti e margarina. È molto solubile in acqua e viene scelto al posto del benzoato di sodio nei prodotti a ridotto contenuto di sodio. Come tutti i benzoati agisce solo al di sotto di circa pH 4,5.
| Interazioni
Libera acido benzoico nel prodotto e condivide la DGA di gruppo con E210, E211 ed E213. Spesso abbinato al sorbato di potassio (E202), così la coppia copre muffe, lieviti e batteri su un intervallo di pH più ampio.
| Origine
Sintetico. Ottenuto neutralizzando l'acido benzoico con idrossido o carbonato di potassio. L'acido benzoico è presente in natura in mirtilli rossi, prugne secche e cannella.
| Dose giornaliera
La rivalutazione dell'EFSA del 2016 ha mantenuto una DGA di gruppo per l'acido benzoico e i benzoati di 5 mg per kg di peso corporeo al giorno, espressa come acido benzoico.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
Additivi correlati
- E227 Bisolfito di calcio Un solfito di calcio che esiste solo in soluzione, usato come conservante e antiossidante.
- E228 Bisolfito di potassio Un solfito di potassio fornito in soluzione acquosa e usato come conservante e antiossidante.
- E210 Acido benzoico Un acido organico debole usato come conservante contro lieviti, muffe e alcuni batteri negli alimenti acidi.
- E213 Benzoato di calcio Il sale di calcio dell'acido benzoico, conservante per alimenti e bevande acidi.
- E200 Acido sorbico Un acido organico usato come conservante, soprattutto contro muffe e lieviti.
- E201 Sorbato di sodio Il sale di sodio dell'acido sorbico; non è più autorizzato come additivo alimentare nell'Unione europea.
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