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E212
Benzoato de potássio
O sal de potássio do ácido benzoico, usado como conservante em alimentos e bebidas ácidos.
i Detalhes do aditivo
| O E212 Benzoato de potássio é seguro?
Em conjunto com o ácido ascórbico (E300) em bebidas ácidas podem formar-se vestígios de benzeno com o calor ou a luz, embora os fabricantes tenham reformulado em grande medida. São relatadas reações em algumas pessoas com asma, urticária ou sensibilidade à aspirina. Fornece ainda potássio, o que é relevante para quem segue uma dieta com restrição de potássio.
| Utilizações
Conserva refrigerantes, sumos de fruta, molhos, molhos para salada e margarina. É muito solúvel em água e é escolhido em vez do benzoato de sódio em produtos com teor reduzido de sódio. Como todos os benzoatos, só atua abaixo de cerca de pH 4,5.
| Interações
Liberta ácido benzoico no produto e partilha a DDA de grupo com E210, E211 e E213. É muitas vezes combinado com sorbato de potássio (E202), cobrindo o par bolores, leveduras e bactérias numa gama de pH mais alargada.
| Origem
Sintético. Obtido pela neutralização do ácido benzoico com hidróxido ou carbonato de potássio. O próprio ácido benzoico ocorre naturalmente nos arandos, nas ameixas secas e na canela.
| Dose diária
A reavaliação da EFSA de 2016 manteve uma DDA de grupo para o ácido benzoico e os benzoatos de 5 mg por kg de peso corporal por dia, expressa como ácido benzoico.
A informação provém de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) e destina-se apenas a consulta. Leia sempre a embalagem e consulte um profissional de saúde para aconselhamento médico.
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