E392

Rosmarinextrakt

Ein Pflanzenextrakt aus Rosmarinblättern, der als natürliches Antioxidans in fetthaltigen Lebensmitteln dient.

Antioxidationsmittel

i Zusatzstoff-Details

| Ist E392 Rosmarinextrakt bedenklich?

Gilt in den zugelassenen Mengen als sicher, Reaktionen sind selten. Kontaktallergien gegen Rosmarin und andere Lippenblütler sind beschrieben, meist nach kosmetischer oder beruflicher Exposition, während Reaktionen auf den Zusatzstoff ungewöhnlich sind. Anders als das Küchenkraut ist der Zusatzstoff auf seine antioxidativen Verbindungen standardisiert und wird nicht wegen des Aromas eingesetzt.

| Verwendung

Verlangsamt das Ranzigwerden und den Farbverlust in Pflanzenölen, frittierten Snacks, Saucen und Dressings, verarbeitetem Fleisch und Fisch sowie Fertiggerichten. Er wird häufig als pflanzliche Alternative zu synthetischen Antioxidantien wie BHA (E320) und BHT (E321) gewählt. Lebensmittelextrakte werden desodoriert und entfärbt, damit sie keinen Rosmaringeschmack beitragen.

| Wechselwirkungen

Die antioxidative Wirkung geht vor allem auf Carnosolsäure und Carnosol zurück, die freie Radikale in der Fettphase abfangen. Häufig wird er mit Tocopherolen (E306) oder mit Ascorbylpalmitat (E304) und Citronensäure (E330) kombiniert, um die Wirkung zu verstärken und zu verlängern.

| Herkunft

Wird aus den Blättern von Rosmarinus officinalis gewonnen, extrahiert mit Lösungsmitteln wie Ethanol, Aceton oder überkritischem Kohlendioxid und anschließend von den meisten Aroma- und Farbstoffen befreit.

| Tagesdosis

Die EFSA hat einen ADI von 0,3 mg pro kg Körpergewicht und Tag festgelegt, ausgedrückt als Summe von Carnosol und Carnosolsäure. Für einen Erwachsenen mit 70 kg entspricht das etwa 21 mg pro Tag.

Die Informationen stammen aus öffentlichen Quellen von Aufsichtsbehörden (EFSA, FDA, WHO) und dienen nur als Nachschlagewerk. Lies immer die Verpackung und konsultiere bei medizinischen Fragen Fachpersonal.